浅草は浅草寺病院正面の言問い通りを、
１本奥に入った路地に「豆かん」で有名な
『梅むら』が在る。その対面に出来た和食店。

2017年12月15日のオープンだそうである…。

浅草住民の自分も、つい最近まで此方の存在を
知らなかった。岐阜県出身の店主による赤味噌
を使った料理が中心の創作和食居酒屋である！

店内はカウンター８席程の本当に小料理屋。
名古屋のこってりした八丁味噌料理とは一味
違う食べ易い仕様が此方の特徴らしい。。。

ラーメンもトゥオーダーで玉葱・人参・茄子・
もやし・ニンニク豚肉等を先にフライパンで
炒め、その後小鍋で八丁味噌ベースのスープを
煮込んで作る手間の掛かった一品！

ラーメン屋ではないので、特にラーメン専用の
出汁を寸胴で取らないと仰る店主。代わりに、
店の殆どの料理に使う和風の出汁を使っている。

少量の出汁に八丁味噌を溶かした味噌スープは、
赤味噌独特の甘味とか苦味が無くマイルドで
重くないシャバ系の美味しいスープであった…。

出汁・八丁味噌・バターの各風味も強くない！

ただ、若干やはりコク味は不足気味で、スープ
だけを飲むと確り美味しいのだが、麺と共に
食べるとイマイチ風味が散漫になりがちである。

各細切りの野菜と肉類は味噌と合っていて旨い。
「味噌煮込みうどん」の様な生卵を入れる程は
コテコテの濃さも無く意外とアッサリ味である。

少し縮れた中太麺は市販レベル。
製麺所の麺などではなさそうである。。。

甘い味噌味ではないが、やはり少～し辛味が
欲しい。卓上の七味を入れるか、注文時に辛味
追加と申告した方が良い。辛さ追加可能だから。

何処かの料理屋等で修行経験は無いと仰る店主。

此方には、名古屋とは若干違う八丁味噌料理の
「味噌カツ」「味噌煮込みうどん」「サバ味噌」
「ハヤシライス」等が有って中々気になる…。

昼も夜もほぼ同じ料理を食べられると言うので、
次回はゆっくりと赤味噌料理でも味わいたい。。。

ご馳走様！