福島の課題店

米沢でオンリーワンな一杯をいただいた後，再び福島へ。
目指すは，ずっと行きたいと思っていた，福島県ランキング２位，福島市の名店「伊達屋」さん。
ところが，到着すると，まだ昼営業時間内だし外並びもあるのだが，準備中の看板が……。
どうやら，直前の並びまでで昼の部は終了したようだ。（涙）
夜の部開店まで粘ろうとも思ったが，福島市にはランキング20位内があと2店あるので，この時点で暫定9位のこちらに回った。
14:00を回っているにも関わらず，外待ち10名以上と，こちらも大人気。
40分ほど待って入店。
後会計式，待っている間に選んでいた標記メニューを注文する。
700円である。
注文からほどなく提供されたのは，価格の割に肉がたくさん載った，黄金色に輝くスープの一杯。

麺は，低加水の全粒粉入り細ストレート。
北海道産小麦を使った自家製麺だというが，小麦の旨味溢れるこの麺の味わいがまずいい。
麺をすすると，力強い鶏の香りと旨味が口の中を満たす。
店内の黒板に書かれた薀蓄書きによると，スープはに，川俣シャモ，会津地鶏，魚介類等を使い，塩ダレには，カンボジアの塩，福塩等，かなりこだわった素材をを使用しているらしい。
黄金色をしているのは，表面に浮いた多めの鶏油の影響もあるが，見た目ほどしつこくなく，鶏の旨味が前面に出ていて魚介が支えるスープも，私に合ったチューニング。
これは美味いね。
具は，海苔，青ねぎ，メンマ，肉類。
白ネギを使わず青ねぎの薄い輪切りだけなのも一つの特徴。
私はこれぐらいで差し支えないが，ねぎ増ししたい方もいるかもしれない。
肉類は，硬めの鶏モモ，低温調理の鶏ムネ，豚肩ロース，鶏団子と，700円とは思えないほど充実している。
鶏モモは肉質が硬くコリコリした食感。
以前，閉店してしまった那須塩原の店でいただいたシャモもこんな感じだったので，出汁にも使っているシャモ？と思ったが，「菜彩鶏」という岩手山の銘柄鶏の名前がメニューに上がっているので，その鶏の老鶏かな。
鶏ムネチャーシューは熱々スープのせいか，完全に火が通った感じだが，このくらいの方が安心できるかもしれない。
豚肩ロースの煮豚はやわらかく，文句ない仕上がり。
鶏団子もまたチャーシュー類とは違った味わいで，肉好きには満足度が高い。
麺量は150ｇほどだと思う。

麺もスープもたれも具も，全てにこだわった素材を使用した，デフォでも肉尽くしの塩清湯らーめん。
これが700円とはすご過ぎる。
店舗情報によると2009年開店だが，今ではコンセプトを変えた２号店である「自家製麺 くをん」，３号店の「自家製麺 うろた」も同市内に展開しているという勢いのあるグループだ。
「自家製麺 うろた」さんの方もランキング20に入っているので，次，福島に来たら必ず訪れたい。




蛇足；
これにてＧＷ遠征終了。
１泊して夜の部でも何倍か行きたいところだが，家に猫を置いてきているので。
これで福島は11/20。
矢祭の「奥久慈ラーメン なかざわ」さんは，茨城から移転した店なので行っているが，メニューもかなり違うようなので，またきちんと行こうと思う。
二郎もあるので，あと最低３回は来ないとね。