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「無雙麻辣牛肉麺(中辛)1080円」@無雙ラーメンの写真2018.5.21
川越の新店。「蒼天」跡地にオープン。
店内は「蒼天」のころよりスッキリとしたような・・。一人なのでカウンターに座るが、固定された椅子がテーブルに近すぎない?(笑)
お店には3名の中国本場のお方。狭いですねえ~とか言ったらいちばん若い接客担当の男性が、どうぞとテーブル席へと促してくれた。

若いお兄さんに、牛骨スープ?牛の骨?と訊いたら、しばし黙してからハイのお答え。えっ、本当?
蘭州系のラーメンかもと思って来てみたけど、違いますね。スパイシーラーメンです。
蘭州系のような牛骨あっさりに大根を加えるなどとはまるで違う。
でも、これはこれで面白いです。

出てきたのがこの一杯。スゲーって、シナモン八角の香りが・・それにスープすすると厚い油で熱々。
そして中辛が唐辛子の辛さのみならず、いろーーんな中華香辛料の味が。
ホアジャオだってあるし、複雑な辛さ演出。
スープは牛骨っぽさはないですよ。

香辛料が粉状になり、発酵食品ものも加わっているのか味噌ラーメンみたいな感じもする。
そこに牛スジではなかろうか。プルンとして美味しい。
そこに茹でキャベツとモヤシが乗っている。
なんだか、よくわからないことだらけだ。

麺が太麺縮れ。丸く太った麺がコシの強いうどんのようで食べ応えがある。
これ、けっこう食べるの大変では。てか、他のお客さんは食べるのが早いけど、このメニューを頼んでいたのは私だけ。
味は濃い目で塩分過多気味。油も多いし、麺がゴ太いから味濃くしているんだろう。

パクチーは別皿で提供。
写真は別皿パクチーをドンブリに乗せたもの。

投稿(更新) | コメント (13) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんわ
赤くてパクチーだ。
牛スジが入ると旨そうですね。
>若いお兄さんに、牛骨スープ?牛の骨?と訊いたら、しばし黙してからハイのお答え。えっ、本当?
これは怪しいです!笑

イケちゃん | 2018年5月21日 17:46

>イケちゃんさん
 ここは、案外面白くいただけましたよ。
 縮れ太麺は苦行っぽいけど。
 あっ、そうそう、郡山市の「弐星」の麺を太くして加水を上げたような麺です。

mona2 | 2018年5月21日 17:56

こんばんは。

自分も先日、中国直伝?のラーメンを食べましたが、どう表現していいのか分からない未知の味でした。
こういうのがジワジワと広がる予感がします。

おやす | 2018年5月21日 19:01

こんばんは(*^^*)

麻辣、八角、シナモン、パクチー。
これだけ苦手が並ぶと。。。
カメムシ党のあの方から絶賛のコメが上がるでしょう(笑)

としくん | 2018年5月21日 20:01

>おやすさん
 わりと好きなんですよ、こういうたぐいは。
 なんでもありの関東なので、無差別に攻めると面白いものにありつけるかもと思います。
 
>としくんさん
 あの方から絶賛のコメですか。
 光栄ですよ!だいたい、よしかわ川越店近くにこんなお店を出して(笑)。
 競合は絶対にしそうもないです。

mona2 | 2018年5月21日 23:07

どうも、カメムシ党です(笑)
松戸の兄貴の予測は図星!
だって、気になるものばかりw
絶賛します!

おゆ | 2018年5月21日 23:23

mona2さん,どうもです。
中華系の知識が豊富ですね。
辛くてパクチー,中華香辛料が強い……苦手なジャンルです。

RAMENOID | 2018年5月22日 05:08

こんにちは。
カメムシ党絶賛一杯ですね~
パクチーはもちろんダメですが、それ以外の香辛料も苦手です。

kamepi- | 2018年5月22日 07:18

>おゆさん
 おお、同士よ! 
 少数派のわたしらで勝手に盛り上がりましょう(笑)。

>RAMENOIDさん
 中国調理系は好きなのですが知識が伴わなくて・・。
 刺激ものは定期的に食べたくなるんです。
 特にこっち方面に来ると率先しちゃうかも。

>kamepi-さん
 そういえば仙台にもパクチーラーメン食べられるお店がたくさんあるのでは?
 どなたか開拓をお願いできませんでしょうか。

mona2 | 2018年5月22日 08:28

こんにちは。

大陸の雰囲気をそこここに感じる一杯ですね。
ちなみにパクチーは総裁同様、私も大好きです。

glucose | 2018年5月22日 11:44

>glucoseさん
 おおっ!
 ここでまとめておかねばいけませんね~。
 おゆさん、glucoseさん、私。
 バスさんも好きなはず。
 あとはカワタカのご主人(笑)。

mona2 | 2018年5月22日 18:57

こんばんわ~

はい、パクチーは好きですよ~w(笑)
てか、よしかわサンに行く時、いつも前を通るんですがやっぱり閉店しちゃってたんですね!
それなら今度寄ってみますね。
でも、アッチで魅力的な限定があったらスルーしちゃうけどw

バスの運転手 | 2018年5月22日 22:50

>バスさん
 車で所沢に戻る回数が減ってきているので、おでかけ難民になってます。
 よしかわさんにはもっと行きたいんですけれど・・・
 このメニューは面白いですよ。でも、一度だけでいいかも。

mona2 | 2018年5月22日 23:36