移転した人気店へ

高田馬場→下北沢と連食した後，けっこう腹パンだったのだが，まだ帰るには早いと，この日の２店めに予定していたこちらへ。
駒込にあった「麺処きなり」さんは，開店して間もない頃行ったきりだったが，読み方は同じで表記を変えた店名にし，５月16日，東中野に移転オープンしたとのこと。
昼のピークを過ぎた時間帯だったが，外待ち７～８名。
流石の人気だ。
20分弱で入店。
移転前にいただいたのは烏賊のつけ麺だったので，塩派としてはずっと気になっていた「汐」を選択しボタンをプッシュ。
780円である。
オシャレなＢＧＭが流れる心地よい空間で待つことしばし，提供されたのは，高級感のある陶器の器，レンゲに盛られた，色鮮やかな塩。

麺は三河屋製麺製の低加水細ストレート。
しなやかさと小麦の豊かな味わいを併せもつ麺で，清湯系にはぴったり。
ただ，前２店でインパクトありすぎる麺をいただいてきたせいか，この時はあまり響かなかったかも。
レンゲですくってスープをいただく。
動物のしっかりとした下支えを感じる，様々な魚介が効いたバランススープのしみじみとした味わいは秀逸。
以前の店舗情報によると，「 煮干(片口 平子 鯵）」を用いているようだが，最近の煮干しメインの店とは違って，実に上品な使い方だ。
高級そうな器，店の雰囲気に相応しい。
淡麗系の傑作と言ってもいいのでは？
具は，穂先メンマ，カイワレ，青梗菜，２種のチャーシュー，器の縁にガリ。
改めて写真を見ると，ねぎを使ってないんだね。
美味しいスープなんだけど，何かが足りないような気がしてたのはこれか。
ラーメンにとってねぎの存在は，かなり重要なんだと今さらながらに気付く。
この店の上品な味わいを溶く著付ける因子なのかもしれないが，80点を越えない採点が散見するのは，この辺に原因があるのかな。
低温調理の豚肩ロースと鶏ムネの味わいも秀逸。
上に載った豚は，変色しないうちにいただいたが，鶏の方は，スープの熱の愛嬌を受けたせいもあり，少し火が入りすぎた感じ。
まあ，鶏は特に生っぽいのは怖いんだけどね。
麺量は140ｇほど。
魚介と動物のバランスのいい塩スープは腹パンでも飲み干さずにはいられなかった。

店の雰囲気に合った，上品でオシャレ，高級感の漂う塩清湯。
この上品で高級な感じの塩が700円台でいただけるのは，「ラーメン屋」ならではだね。
この店舗に慣れてきたら，少しずついろいろなメニューに挑戦していくようなので，機会があったらまた訪れたい。


蛇足；
私のいつもの連食パターンは，淡麗系からよりインパクトの強いものへ食べ継いでいく，「ラヴェル」の「ボレロ」のような順がほとんどだが，今回は最初に二郎系をいただいてしまったので，逆をやってみた。
これも悪くはないが，やはり連食は「ボレロ」がいいな。
３杯めのジローとか４杯めのジローとか，遭難する不安を抱えながらいただくと，完食した時の達成感も半端ないしね(笑)