早くも１ヶ月振りの再対麺！

今回は、たまたま此方の表題麺の話になり、
上野『晴々飯店』のママが是非食べたい！
と喰い付き、丁度中国から母＆姉が来日
しているので、自分が引率しての訪問に…。

晴々ママの自宅から此方へは歩いて行ける
距離も幸いし、散歩がてら14時過ぎの入店。

晴々ママと92歳になる神母と自分は表題麺、
お姉さんだけ「香辣麻婆麺」をチョイス！

今日も調理場を仕切るショートカットの
お姉さんは、涼しい顔をしてほぼ満席の
カウンター客を一人で捌く！尊敬の対象だ。

晴々ママは海老も担々麺も大好きなので、
喜んで食べてくれた。92歳の神母も元々
食が細いのに何度もスープを飲んでいた…。

そもそもが食に保守的な中国四川人が、
本場の担々麺以外を旨いと食べている光景
がとても斬新。自分も引率して良かった！

笑えたのが、普段は我々日本人が想像だに
しない程の辛い料理を食べているくせに、
此方の「香辣麻婆麺」を汗を拭いながら
「辣～(辛い)！」と言って食べてた事だ。

お店に聞けば、スープと麻婆豆腐に使う
唐辛子は日本国内産だというが、何処か
辛味が中国産のとは違うのだろうか。。。

自分はマイペースに美味しく担々麺を頂く。
ブレないクォリティは素晴らしいし、
だからこそこうしてお客を連れて来れる…。

本場四川省成都の人は日本式中華を旨いと
感じる人は少数派だと思う。高年齢の人は
尚更だ。成都市内に在る日本食レストラン
の少なさもいい証拠と言える。。。

新潟発祥の「海老担々麺」と「麻婆豆腐麺」
が本場風な仕様でも味でもないのに、現実
にこうして本場の成都人の舌を納得させた
のは素晴らしいことじゃないだろうか…。

ご馳走様！