好物の鶏白湯を求めて。

PM13:30前 先客3
ガラッと入り口ドアを開けるとクリーミーな匂いが鼻をくすぐる。これは美味いお店かも!

泡がたっぷり浮いたスープは味わいも匂いもかなり骨っぽい白湯。うまくクセは取り除かれてますよ。
乳化がかなり進んで脂分が程よく、コンポタ的な風味で飲みやすくチューニングされて美味しいです。
まず第一印象が、一楽さんの鶏塩に近い!
魚介成分が無いのが違いで、少量チャーシューに振りかけられたマー油が味わいに変化をもたらしますね。

高加水な柔らかい質感な平打ち縮れ麺で、ツルシコな歯応え。持ち上げると束になりスープをたっぷり含みます。
現代の平成なラーメンからするとちょっと個性的なアプローチに感じますが、スープとのマッチングはなかなかでよく考えられてますね。

ローストチャーシューはバラとロースが1枚ずつ。
スープと麺の存在に隠れぎみで可もなく不可もなくかな。

焦げ茶色の材木メンマは筋っぽさがあるシャクシャクな噛みごたえを楽しめるもので美味い!

あと口直しに有効な刻み玉ねぎにフライドガーリック。カイワレ、薬味ネギなど。

宇都宮市内では貴重な白湯が楽しめるお店。もっと盛り上がって欲しいものです。
今度はあっさりで。

ご馳走さまでした。