【東武店限定】842円+別皿で激辛ダレ(108円)。2018.05.28(月)、19:25頃に訪問。新店なので先アップしてみる。あら、残念、初レビュアーは逃してしまったか。
桂花特有の匂いが、店内外ともに漂っていない。場所柄気をつけて処理をしているのか？ 店内は7割ほどの入り。オープン初日なので店員は多いが、大いに混乱している。ロット1杯？ 提供も遅め。
オープン前から写真で気になっていた店舗限定メニューのうちのひとつである、コチラを。細麺使用、にんにくなしのメニュー。
卓上にはプーアル茶、辣香、胡椒、醤油、酢、辣油。

白湯塩豚骨スープ。表面に油が少し固まっている。
豚骨風味はもちろんあるが、あっさりで、ちょっと薄い気も。
桂花の豚骨風味ではあるのだが、臭みが皆無なのはちょっと寂しい。
コクはギリギリあり。底から混ぜればもう少し塩気がきたかも？
(鶏清湯ブランドのＷスープらしいと追加情報あり)
レモンは箸でガシガシとやったが、微かに風味が漂うくらい。コレはコレでいいかも。
メニュー写真では水菜かと思ったが、刻みパクチーが割としっかり量乗っている。
底に沈み、序盤はふんわりたまに香るくらい。
コレ、注文受けたときに店員が聞いとかないと、ウワってなる人いるぞ。。メニューにパクチーの文字ないし。。今メニュー写真見返してみたが、写真は乗っているの水菜っぽい。自分はまぁ好きなのでオーケー。

コク薄に感じたので、早速卓上の辣香を。
やはりコイツは素晴らしい。香ばしいニンニク風味にいい辛み。
注文時にあっさりが予想できたので、別皿でお願いしたトッピングの激辛ダレ。レンゲに山盛りにされてたっぷりとあるが、コチラも全部投入。ニンニク入りっぽいが強くはない。挽肉少し。
豆板醤に少し近い風味だが、塩気はさほど強くない。辛さはしっかりあるが、シャープで刺さる感じではなく、じんわりと辛い。激辛まではいかないかも。汗はしっかりと出るけれども。

細ストレート麺。
加水はやや低めくらいの印象。
硬さは普通。小麦風味はあるが、思ったほどでなし。
スープ絡み、啜り心地はバッチリ。
麺量は少なめ。150gないくらい？

前述のレモンとパクチー以外はチャーシューが1枚のみ。
ミシッとタイプだが、豚味、醤油系の味付けともにいい。

スープが残ったので、替玉(108円)を。塩ダレも付いてくる。
替玉の方が多い説。今回は本当に替玉の方が多い気がする。
硬さは指定していないが、こちらは硬めでポキポキ食感あり。
太さは同じようなので、同じ麺だとは思うが、こっちの方が加水を低く感じ、小麦風味もある気が。
硬さでの印象の違いかもしれない。

後半、沈んだパクチーが結構前に出てくる。
激辛ダレ＆随時追加投入の辣香で足した辛みとニンニク風味、潰しまくってしっかりスープに馴染んだレモン風味とで、完全にエスニックな味わいに。
後から知ったが、レモンは国産ノンワックスとのこと。潰しまくってなんなら皮ごと食べる仕様？
桂花でコレは面白いかも。

デフォはあっさりにふんわりレモン風味＋パクチーで女子向け。
辛さを追加するとしっかりエスニック風味に。エスニックも女子好きそうだが。
序盤に不安を感じたが、辛味でバッチリに。完食完飲。

行きにタイミング悪く貰いそびれた、太肉1個無料トッピング券付きのチラシもあるので、また来ると思われる。
他の限定のしょうが味噌、しょうが塩、辛辣麺も少し気になるが、やっぱりスタンダードラインが一番かなぁ。豚骨臭が漂っていないので、デフォがしっかり桂花しているのかも気になるところ。デフォも臭みがなかったら桂花ラーメンといえないと思うので…。

餃子は折りが面白いが、もうひとつほしいところ。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1150259.html

以下蛇足。
前から気になっていたのだが、スープ分類「塩豚骨」。謎。今回が19回目/1671レビュー。
また微妙～な追加の項目のひとつ、「煮干」を除いて、ダントツのビリ。
「豚骨魚介」「豚骨醤油」「豚骨」もある。「豚骨」を醤油ダレを少ししか使っていない豚骨か、豚骨塩ダレのイメージで使っていたので、今回のように、豚骨ラーメン屋の塩ラーメン以外では使う機会がない。
スープ「豚骨」ってRDBの定義ではなんなのだろう。醤油ダレ、塩なしの豚骨ラーメンは自分は聞いたことがないのだけれども。豚骨味噌＝「豚骨」？ 「豚骨味噌」作ってやれよｗ 鶏は白湯しかないし、他にもスープ分類の選択肢は謎が多い。ここまで利用者が増えるとは思わず、適当に選択肢を作って、既存レビューを弄れなくてなのだろうけれども、やはり違和感は残る。