「遖」一文字であっぱれと読むらしい。
スマホで変換できたことに驚いた。

ニボラーの1.5倍の煮干を使ったというスープ。
手始めにレンゲで飲んでみると、
トロッとした質感で煮干度マックス。
旨味に加え苦味やエグ味が、ズドーン！と炸裂する。
旨味の種類としては重たいのだが、
味わいの方向性は好きなタイプです。
背脂、岩海苔、玉ねぎ、トースト片もスープに浮かぶが、
それぞれの存在感をまるで感じないほど、
煮干の風味がスペシャルに強烈。
間違いなく自分史上煮干度No.1のつけ麺だ。

麺は全粒粉入りのうねった太麺。
そのまま食べてみると、ぬめりがかなりある。
嫌な感じはなく、小麦感を増してくれる。
スープとの絡みも良くなるのかも。
このスープは粘度高いので関係ないですが。
噛むほどに旨味を感じる良い麺です。

ニボ和え玉200円もなかなか。
煮干感をあまり感じなかったのは、
強烈なスープで麻痺したからだろうか。
スープ割りでもう一度楽しむと、
柚子皮が入っていたことに初めて気がついた。
後味がナチュラルで素晴らしかったです。