2018.05.29（火）晴れ　訪問2度目　14:05入店　先客5？ 後客4　14:08着丼

2009.01.02以来の訪問！！
汐留の二郎インスパイア系のお店へ行くが満席。
待っても良いかなと思ったが、揚州商人の「汁なし担々麺」が未食なのを思い出し当店へ・・・
店内に入るとチャイナ系の女性店員さんから空いたカウンター席へ促されます。
メニュー表を見て「タンタン油めん」＋「麺大盛り」を口頭で注文。
麺が３種類。「細麺の柳麺」「中太麺の楊州麺」「極太麺の刀切麺」から選びます。
取り敢えず、気になった極太の「刀切麺」でお願いしました。
卓上には醤油・酢・辣油・中国黒酢・GABANのブラックペッパー（粉）・ジャスミン茶を完備。
待つ事、約3分で着丼。

麺は縮れがあり厚みのある平打ち麺。
熱々で茹で上げ後、タレとしっかりと絡められる。
小麦粉が詰まった麺で固めの仕上がりです。
コシがかなり強く歯応え十分な食感で小麦の風味もとても豊かでした。
量は茹で上げ前で250g？？？なかなかの量でした。

具：挽き肉・搾菜・刻みネギ

挽き肉はタレに絡んで練り胡麻風味。量は適量。
搾菜は細かくカット。少し弾力の食感と舌触りがアクセント？輪切りのネギも和えてある？
刻みネギは白髪葱。シャキシャキして清涼感がありました。

タレは芝麻醤が利いた担々ダレ。
ドロドロとして麺との絡みは大変良好。
胡麻の濃厚な味が麺にしっかりと絡んで美味しいです。
辛さは程よい感じです。激辛党だと若干物足りない？

途中で卓上の辣油を投入。
辛味の他にも香辛料が入り独特な風味がとても良いです。
辛さ補充には大変良かったです。

スープは塩味。
出汁は鶏ガラが中心。
後味に生姜の風味を感じます。
さっぱりとした味が〆に最適。

総評
チェーン展開されるお店だが味は良かったです。
麺を変えて「細麺」「中太麺」でも食べてみたいですね〜
接客は問題無し。再訪はアリです！！
ご馳走様でした！！