13：30入店。先客0名。
木のカウンターに昔の小学校にあったような木製の椅子が暖かみのある店内。面長の実直そうなご主人がひとり。辛いのは苦手だがつい惹かれて看板メニューらしき火の鳥らぁめんに。
出された水が美味しくない。

しかしながら丁寧な仕事で出されたラーメンは、久しぶりに「辛くて旨い」ラーメンだった。

あっさりとした味噌にはバターが溶け込んでいて、まろやかな風味とコクがある。味噌がくどさを消しているので旨味が重なっているのがわかる。そして辛さ。
辛いのが好きな人には少し物足りないかも知れないが、この辛さがないとこのラーメンは成立しない。
ヒリッとくる辛さがあるから、味噌の旨味が特徴的に感じられるのだ。ただ辛いというのとはわけが違う、旨さがある。

麺は縮れの中太麺。悪くない。汁との絡みがよく、辛さを中和しつつも旨味を引き受けるところが良い。

トッピングはチャーシュー、白髪ネギ、メンマ。これらもひと手間かかっているが、あまり主張せずに控えているのも良い。

惜しむらくは水。水道水そのままらしく、せっかくのラーメンの余韻を消してしまう。
せっかくこれだけ気を遣ったラーメンを作るのだから、水にも注意してほしいなあ。

しかしこれだけの旨い店がこのデータベースでノーマークとは。とっくに登録されていたと思ってた。