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92点
背脂煮干しラーメン＋厚切りチャーシュー[ラーメン/煮干し]
二葉 上荻店（東京都杉並区）【お休み中】TETSU☆MAN

「背脂煮干しラーメン＋厚切りチャーシュー」@二葉 上荻店の写真荻窪で燕三条系ラーメンが食べられるお店の二葉さん。煮干しの旨みと僅なエグミ、醤油の旨みと酸味、背脂の甘み、まろやかでスープ全体のバランスが素晴らしい😋
幅広ピロピロ麺、甘みのあるタマネギとコリコリしたメンマ、2枚の豚バラロールチャーシュー。これらは燕三条系には比較的必須。更に二葉の日無料トッピングの厚切りチャーシューは厚さが1.5㎝位もあって漬け込んだ醤油の味が染み込んで食べでもあり旨い😋
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背脂のクドさは殆どなくスープを少し残して完食。ご馳走さまでした。
次回はタマネギと背脂多めでオーダーしよう👍熟成中華そば、黄金色の塩ラーメンも気になる😍

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