2018.05.31（木）曇り　初訪問　13:46入店　先客8 後客1　13:56着丼

昼食を取りに新橋へ・・・
ウロウロしてなかなか店が決まらず・・・
未訪の刀削麺の当店が目に入り入店です。店内の空いた席に適当に着席。
すぐにメニュー表とお冷やが運ばれて来ます。
メニュー表を見て気になった限定の「麻辣茄子涼麺」を口頭で注文。(後精算式)
店員さんから「パクチーは大丈夫？」と聞かれるがOKを出します。
因に5/21～9/17まで期間限定です。待つ事、約9分で着丼。

麺はやや白っぽい刀削麺。
茹で上げてから水で締める。水道水なのか若干温めの温度。
噛むと歯応えが強めで良好な食感です。
厚みが不揃いなので固かったり少し柔かったりと麺自体の食感が豊富に楽しめます！！
量は多くて300gぐらい？

具：茄子・パクチー・赤パプリカ・レタス・白ゴマ

茄子は焼いてから皮を剥いて細切りしたもの？
茄子の甘みがあり熱がしっかりと通って柔らかい食感で美味しいです。
パクチーは独特の香りと風味が良い。量は少なめ。
赤パプリカは細切り。苦味はなく甘みを感じます。
レタスはシャキシャキした食感。
白ゴマは軽い食感でした。

タレは醤油ベース。
酢、辣油、一味唐辛子、粗挽きの花椒が入る。
酸味が強くてさっぱりとした味わいです。
日本の冷やし中華のタレを意識？
しかし、辣油と唐辛子で辛さ、花椒で痺れを演出させ中華を意識させます。
その他にも若干の香辛料も入る？？？全く悪くないタレの味です。

総評
麺が多いです。お腹一杯！！
タレの味は和と中を取り入れた味が面白いです。
CPは少し低め。肉が全くないのでヘルシー！？
次回は汁ありを食べてみたいです。
ご馳走さまでした。