私に初めて ジャンク系 をウマイと思わせてくれた前回訪問から１週間。
早くも再訪です。

しかし、今回もデフォではなく「レッド」笑

待ち無しで着席でしたが、１２時過ぎてから後客多数！
１０名以上の待ちになっていました。
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43673220.html
スープ

出汁、素材感 8/10 三元豚使用の豚１００％スープに、節と辛味を効かせたレッド。
予想以上に唐辛子ベースの辛味が強く汗だくに(^^;
「脂少なめ」に快く対応してくださり、終盤まで重さを感じること無くスープを飲めました。

かえし、旨味 8/10 背脂も乗らない分、コクと言う意味では控えめに。
２０代前半のツレは脂多めで喰ってました。
この辺は好みですね。
ニンニクは絶対にオススメです。

塩分、温度 10/10 熱々。たっぷり野菜とのバランスを考えても絶妙な塩梅です。

麺

食感、風味 9/10 ゆめちからの自家製麺は６月１日のマイチェンで太ちぢれ麺に。
前回よりも 強さ が増した食感で、強い風味は健在です。
汁跳ね要注意ｗ

ゆで加減、好み 8/10 ゴワッと硬めのゆで加減です。
個人的好みではマイチェン前のほうかな(^^;

具材

肉 10/10 前回と同じ、柔らかくて秀逸なバラロールの煮豚と塊。
塊が減った変わりにロース？のコンフィが１枚乗ります。
コレがまた サクッ とした強めの食感でかなり旨い！
増してご飯に乗っけたいレベルです。

その他 8/10 シャッキリ茹でもやし、キャベツは前回よりも多そう。
何よりもデフォでコリコリのメンマが乗るようになったのは嬉しすぎますね(*^^*)

cp.量 9/10 マイチェンで具材、量等を最適化したとの事ですが、個人的には歓迎な変更だったようです。
麺量は１７０ｇほど？
たっぷり野菜と少なめにした油のおかげで前回よりもサクッと頂けました。

接客 10/10 混雑でも笑顔で丁寧な接客です。
　
満足、リピート 8/10 食べやすい油少なめにするか、ガッツリ旨いデフォにするか、悩みどころです(^^;
ただ、今回は辛味が先行してしまったのでレッドでは入れたほうが良いかもですね。