2018/6/9訪問。
※2018冷やしその3

物語は続くのです(笑)

本命の冷やしを食べずに帰るのか？

否。

指令書には、冷やしを食べて完結するように指示があったのです。

なので、ここでギアをトップに入れ換える時が来たようです。

今年の冷やしの塩・・・格段の進化を遂げたような、自身に満ち溢れたお言葉といくつかの証言からワクワクドキドキです(笑)

完成。

【スープ】
キンキンに冷やしてある丼を冷蔵庫から取り出し、煮干しをメインに抽出した出汁、そこに鯛の出汁を取った翌日あたり現れる煮こごりをジュレstyleで投入してます。ひと口スープを飲んでみると煮干しの旨味がぶわぁ～っと口の中に広がり、何かの旨さが・・・鯛のジュレが追いかけてきます。これはヤバい！エラく美味しい！店主さんが今年の冷やしは、過去最高の味わいだ！と言っていた（そんな気がしたの意）意味がよく分かる仕上がりです。

【麺】
全粒粉入りの中細麺。硬すぎず、軟らかすぎず、水できっいり〆てあるので、程よい食感に仕上がった麺であり、激ヤバな旨ニボスープに絶妙にハマります。

【具】
本来はしっかり、どっさり、具だくさんなのですが、今回は〆の〆という流れなので、シンプルに冷やしのスープを楽しむため、ネギとタマネギ、レモンスライスのみ。またこれが正解かも。冷やかけ状態なので、スープをじっくり堪能できて、3つのアクセントをより感じることが出来るかも？(笑)

いやぁ～しかし食べたなぁ～と朝からの指令書に従って過ごした一日を振り返り、よく食べた・・・今度こそラスト・・・腹パンにほぼなっていましたが、軽快に食べ続け、麺を食べ終え、激ヤバな旨さを誇るスープを飲み干して完食。

明日はゆっくり休もう・・・雨が降ってきた・・・眠い・・・(笑)

ご馳走様でした。