二郎のラーメンは美味しいが、大量の化学調味料が入っている。
そこで、多少なりとも料理する人や食べ歩きをする人ならば「ただでさえ美味しい二郎系ラーメンを、化学調味料を使わず純粋に自然な旨味だけで作ったら、どんなにか美味しいだろう！」とか「横浜家系が流行ってるから、家系のスープで二郎系ラーメンを作ったらどんなにか美味しいだろう！」などと、安易な妄想をしがちだ。
実際にそういったラーメン屋がたまにあるが、しかしなぜか、大きく膨らんだ期待ほど美味しくなかったりするのだ。不思議だ。

こちらの店も通常のラーメンはとても美味しく、「東京の名店」の一つとして挙げられるほどのクオリティを誇る、すばらしいお店だ。
そんな「ラーメン作りの名手」が「二郎系」という極みともいうべき流派に取り組めば、さぞかし美味しいラーメンができるのだろう！と期待に胸を膨らませ食べたのだが・・・なにか違う。

やはりジャンクにはジャンクなりの絶妙なバランスがあり、素人にはわからない超絶技巧を尽くして作られているのであって、安易に「もっとこうすれば！」とか言ってはいけない。