限定鯛塩つけ麺

定期訪問で偶々限定に遭遇。
21時30分入店で先客4名後客続々待ち発生。
チョイ呑みセットで喉を潤してから掲題をお願いしました。

鯛塩つけ汁と昆布水入り麺に雪塩のセットで登場。
先ずそのまま麺から頂きます。
しっかりと〆られ強めの弾力。
昆布の旨味と滑らかさを纏いツルリとした喉越しで旨い。
続けて雪塩を都度麺に振って啜れば尚旨い。
麺は『寿』用を使用とのこと。
雪塩が加わった昆布水が更に良くスルスルと麺が進む々々。
当然つけ汁に潜らすとまた味わいが変化。
『寿』ベースで塩ダレのバランスを調整されたよう。
つけ汁としてはあまり強くはなく昆布水とのバランスを考えてのことでしょう。
相変わらず鯛の旨味はしっかり。
つけ麺用鶏むねチャーシューはしっとり弾力があり旨い。
他、メンマ、青菜、あられ。
あまりの良さに麺を早々に完食。
つけ汁をゆっくり味わい完飲です。

旨かったです。
若干つけ汁の冷めが早い気がしましたが麺を先に食べ過ぎたせいでしょう。
様々なアプローチでご提供頂けること嬉しい限り。
また『響』の準備もあるとかで逃さないようにしたいですね。

ごちそうさまでした！