昨日食べた「ひるがお人形町店」のすぐ近くに、銀座に本店がある担々麺の有名店「支那麺　はしご」系のお店があることが分かり、２日連続での人形町詣でとなった。

はしごで修業した人が独立して昨年10月にオープンさせたお店だそうで、当然、一押しは担々麺（はしご的にはだんだんめん）だが、城東エリアでは滅多に見かけない酸辣麺（はしごでは酸紅麺）があったので、それと排骨のトッピングをお願いした。880円＋200円＝1080円。
なお、注文の際、辛さの程度（マイルドから激辛までの５段階）、麺の硬さ（普通、カタ、バリカタの３段階）にサービスライスと紙エプロンの要不要を確認されたので、辛さと硬さは普通で、サービスライスはご飯少なめでお願いした。

麺はストレートの中細。
軽い歯応えがあるもののザクッと噛み切れ、九州北部のトンコツラーメンの麺に見た目も食感も似ている。

刻みネギが一面に浮くスープは醤油味の清湯。
何かは当然分からないが、複数の中華香辛料が使われていて独特の風味と味わいがある。
また、一般的な酸辣湯麺とは異なり、とろみはなくシャバシャバで溶き卵も使われていない。
さらに、酸味はツンツンとしたものではなく円やかで、穀物酢ではなく黒酢と果実酢が使われているのではないかと思う。
辛味はラー油の量でコントロールしているようだ。
辛さ普通だと「辛味はあるな」程度で汗も出ない。
時々ユズが香ったが、こういう中華料理に近い麺料理にユズが使われていた経験はなく、少し驚いた。

排骨はバラ肉に中華の調味料や香辛料で下味を付け、片栗粉の薄衣を纏わせ揚げたもの。
厚みがそれほどある肉ではないが、脂身が適度に混じっていて、肉の旨味も十分でこれは美味しい。
これが＋200円なら絶対にオススメだ。
チャーシューはブロック状のバラ肉の端の部分で、小振りだが厚みはある。
端っこのためか肉の旨味は抜け気味だった。
青菜ははしごだと確かチンゲンサイだったと思うが、こちらはコマツナで青臭さが少し気になった。

サービスライスには、はじご系の証である卓上の龍馬たくわんをたっぷり載せて、麺、スープ共々美味しく頂いた。
　（龍馬たくわんを載せたサービスライスの写真はこちら↓を！）
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