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土台は豚骨と煮干で煮干は味と香りはしっかりと感じられるが苦味は排除されている。野菜の盛りは二郎基準だと少な目だが、一般的な基準で考えれば充分すぎる量。煮干の苦味が欲しい場合は具材として乗っている煮干を噛むと出てくるので上手く使うべし。
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野菜の盛りは二郎基準だと少な目だが、一般的な基準で考えれば充分すぎる量。
煮干の苦味が欲しい場合は具材として乗っている煮干を噛むと出てくるので上手く使うべし。