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蛤が一口目からしっかりと乗ってくる一杯。ここの主役はあくまでも蛤なので、鴨は蛤の後ろの方でチラッと顔を覗かせるぐらいで主役は誰なのかハッキリしている。柑橘系（柚子ではなく蜜柑？）の皮の香りも舌と鼻に一気にリセットを掛けるのに効果的。
GJ
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
つゆラーメン
ここの主役はあくまでも蛤なので、鴨は蛤の後ろの方でチラッと顔を覗かせるぐらいで主役は誰なのかハッキリしている。
柑橘系（柚子ではなく蜜柑？）の皮の香りも舌と鼻に一気にリセットを掛けるのに効果的。