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「濃厚煮干つけ麺 800円+辛味50円」@つけ麺 弐☆゛屋の写真麺はつけ麺の主役である。

北海道産の全粒粉を丁寧に石臼で粗挽きした太麺のようである。
コシの強さを確かめる度、小麦粉の香りが鼻に抜けていく。

張りのある歯触り、丁寧に〆られ得られたこしの強靭さ、喉越しの滑らかさと、もっちりとした歯応え。
鼻先へ抜ける芳醇な甘い香りの力強さ。
麺量は並200gと大300gで値段変わらず。

つけ汁は「ネットリ」とした圧倒的な粘着感。
表記の煮干感もさることながら、またオマと煮干のコラボな相乗効果である。
豚骨スープに鰹節や鯖節などを合わせたダブルスープに煮干感が加わるレボリューションである。

具材は、バラチャー、鶏チャー、太メンマ、海苔、三つ葉が綺麗にレイアウトされて美しい。

粘度に優れた凝縮されたスープに麺を絡めれば
煮干のキレがダブルスープの円やかさに奥行きの深さを導いてくれる。

辛味を加えれば味変。
確約された高品質、しばし楽しいひと時である。

投稿(更新) | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは
最近はこちらのレビュー久しく見ていませんでしたが
美味しさは変わらずのようですね

キング | 2018年7月12日 12:25

高水準で安定しているようですね。
久しぶりに行ってみたくなりました

まるまる | 2018年7月12日 13:29

どもです。
煮干しに填まっていた時期に一度伺ったのですが
定休日、泣く泣く諦めてからすっかり忘れてました(^^;
一度は行きたいですね(^^)
わたしも辛味試しますΨ( ̄∇ ̄)Ψ

ラーするガッチャマン | 2018年7月12日 17:22

こんばんは
バラチャーをつけ汁に浸して脂身を軽く溶かしたい‼️

たけどん(減量中w) | 2018年7月12日 20:04

こんばんわ~

ずいぶん前、豚骨魚介系を追い掛けている頃、課題店だったんですが、
すっかり忘れてましたw
でも、確約された高品質なんですね~♪

バスの運転手 | 2018年7月12日 21:21

Beckyさん,どうもです。
煮干し系の豚魚で美味しかったのですが,甘みが私にはちょっと。
でも,いいお店ですよね。

RAMENOID | 2018年7月13日 05:23

こんにちは。
きちんと主役を担える自家製麺なんですね。
塩や山葵おろしでも試してみたくなります。

おゆ (時々ドキドキ総裁) | 2018年7月13日 08:11

こんにちは
1度伺った事があります。記憶は薄れましたが。
ブームだった豚魚で生き残ってるお店って優良な所が多いですね。
つけ麺はあまり伸びないからゆっくり食べられますしね。

あらチャン | 2018年7月13日 09:43

こんにちは。

なかなか麺が良さげなようで。
美味しい麺だと気が付いたらつけ汁につけないで半分ほど食べてしまっていることがあります。

glucose(常にOG魂) | 2018年7月13日 10:35