Item: 柳麺 呉田-goden-
Rating: 85
Author: mocopapa

85点

mocopapa

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7/12
ＴｗｉｔｔｅｒのＤＭとＬＩＮＥで招集がかかり北浦和の柳麺呉田へ。
入店時、先客、オヤジさん一人で隣に着席し乾杯。ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪
7/9よりメニューの一部変更と価格変更をした呉田ですが、その目玉は、ワンタンを始めた事。これを楽しみにしていました。なのでまずは、おつまみワンタンをお願い。
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皿に乗せられ白髪葱＆九条葱にタレがかけられたワンタンは、かなり大きい皮にたっぷりの肉餡で、餃子みたい。呉田では以前より水餃子をやっていますが、それより大きいかも٩( ᐛ )و　皮も勿論自家製で、モッモチでまいぅ〜。

これ程大きいワンタンは中々ないですね。というかもう少し小さくてチュルンを食べられる方がいい鴨。これから色々試行錯誤が始まりそうです。肉餡は柔らか目。
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呉田は麺の旨さに定評があるように、皮の旨さは天下一品ですね。
流石、麺打ち職人ですね。中野店主。
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そして新メニューの一つである、ひょうご雪姫ポークのグリル。
地元兵庫の食材を使ったポークグリル。
確かに美味しいですが、1000円という価格設定は工夫が必要かも。
これは1000円ではありませんよ↓
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このあたりから麺友さんが続々集合^^　店内満席。

締めに特製中華そばを醤油でお願いしました。
これまで特製というメニューはありませんでした。
今回、ワンタンを始めることによって、ワンタン＋味玉の特製仕様のメニューが出来上がりました。
塩はタレを作っていないと想像したので醤油でお願いしました(笑)
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そしてその一杯が中野店主から提供されました。
トッピングが多いので口径の小さめの丼だと一部が隠れちゃっていますね。
大きなワンタンが2個、鶏チャーシューが2枚、味玉、白髪葱、九条葱。メンマはかろうじて端が見えますが、豚チャーシューは完全に隠れていますね。
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早速、スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは鶏清湯でスッキリした鶏の旨味が出ていますね。
そして醤油たれは依然と大分印象が違います。
以前より淡麗で出汁の前に出てこないのがいいですね。
いやぁ～美味しくなっていますよ。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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麺は定評のある自家製麺。前より細くなったかな？
デフォの醤油いただくのは久しぶりなので忘れちゃいました(笑)　
相変わらず、しなやかな柳麺ですね。
ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
小麦粉は色々変えているんでしょうね。メインは埼玉産のハナマンテンかな。
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そしてまたワンタンをいただきます。スープに浸ったワンタンは皮がさらに美味しく感じます。不思議ですが、麺よりワンタンの皮の方が美味しく感じます。ただスープに浸かったため、肉餡が緩くなっていたのでこの辺りは改善の余地あり。オツマミでいただいたワンタンが大きかったので、少し小さくしてもらいましたが、それでもデカイ(笑)食べ応えがありますね。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!
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鶏チャーシューは低温調理の胸肉が2枚。しっとりしてサクッと噛みきれる上質なチャーシューですね。これも以前より美味しくなっていますね。｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ
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豚バラ肉の煮豚チャーシューは、以前から評判の良いほろ柔らかなもの。鶏2枚に豚1枚のバランスもいい感じです。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪
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細切りメンマはコリコリでまいぅ～♪
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味玉も半熟度合いが良くドロリとした黄身がまいぅ～♪
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サクッと完食＆完飲。まだまだ途中経過のようですが、苦労したワンタンの皮は、かなり美味しい逸品でしたね。これからブラッシュアップを重ねるようなので、また伺いますね。

ご馳走様でした。ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪