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77点
豚骨和出汁つけ麺880円[つけ麺/豚骨醤油]
麺屋 優創（東京都新宿区）銀あんどプー

「豚骨和出汁つけ麺880円」@麺屋 優創の写真豚骨和出汁つけ麺(平麺・大盛)880円

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先日は新大久保に所用があり、その前にまずはこちらで遅い昼ご飯を頂きました〜(´∀｀)

この日は15:12到着、入店すると先客1、入り口から正面奥にある券売機で表題をポチり、麺はこだわり平麺と全粒粉混合麺を選べて麺量は並盛230gと大盛280gが同料金とのことで、とても空腹だったので「ヒラウチヲオオモリデ〜」と呪文を唱えちゃいましたw 後客5
卓上は酢・BP・ゴマ・おろしニンニク・豆板醤・スープ割り用ポット
待つこと4分でご対麺です。

豚骨醤油スープに太麺、トピは別皿にチャーシュー・メンマ・ほうれん草・白ネギ・生海苔・板海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずは「中華麺とフィットチーネときしめんとの融合新種麺」との麺を〜🍜
加水高めの平中太ウェーブ麺は幅4ミリ厚さ1ミリ位のフィットチーネタイプで水締めされて水切りは完璧、チュルチュルと滑らかで喉越し良く、茹で加減はやや確り目でムニムギュっとした少し柔らかめの歯触りと軽い弾力のあるモチっとした食感で、ウェーブ面がシャバいつけ汁を良く絡ませて、粉の甘みと風味良く、この麺旨ーい☝️

次につけ汁を〜😋
スープは少し野趣ある風味が穏やかに香り、粘度は低くシャバめ、豚骨主体の旨みをカエシが強く被さりながら押し出し、後味に複雑な余韻が残る味わいで、味覚的には塩味は初動は麺の7分つけで、舌への塩味の蓄積を感じる後半は半身浴でジャスト、適度な甘みとやや酸味があり、ボディ感はライトで油脂感は適度、豚骨主体の旨みはそこそこで醤油感が強く、温度低下や舌への蓄積により次第に豚感と塩味や甘味を感じる味わいで、総じてまずまずでした☺️

麺とつけ汁の後はトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ4〜7ミリのが4枚でやや濃い味付けの煮豚、出汁形成に貢献したようなパサ柔の肉質で肉の旨みに欠けて今一つ
太メンマはサクコリな食感は良いですがやや塩っぱかったですね、ほうれん草は柔クタで葉の味は薄くて美味しくなく、生海藻はシャクシャクとして磯の香り良く味変ギミックにナイス、板海苔はパリっとして麺に巻いて、白ネギはシャキっとして薬味として機能してましたが量が少なかったかなと。

デフォにしてはトピが意外とボリュームがあって腹パンになりながら固形物をサクっと完食して、つけ汁があまり残らなかったのでスープ割りはせずにフィニッシュ！

だいぶ間隔を開けての二度目の訪問でしたが、IEKっぽいトピやメンマがあまり嗜好に合わず、お値段もお高めに感じたのでスコアはこの辺りで✋

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

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投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

どもです！
出汁に使った煮豚をチャーシューにしているのですか…昔ながらのやり方ではありますが、美味しくなさそうです。
トピの調理がもう少し丁寧だと嬉しかったですね。

さぴお | 2018年7月24日 12:32

こんにちは
麺がかなりのハイブリッドな新種の麺なんですね
しかも、やっぱりかなり美味しいようですね！
つけ汁とかも嗜好にあえば良かったんですけどね😊

キング | 2018年7月24日 12:34

こんにちは☆
家系をバラしたような感じですね。
麺は興味がありますー。
チャーシューが残念ですね。

ノブ（卒業） | 2018年7月24日 13:30

こんにちわ。美味しそうですがコスパ的に、というのは分かる気がします。具材がもっと良ければという感じですかね？

ЯAGE®︎ | 2018年7月24日 13:37

こんにちは！

たまたまですが、今大久保に居ます‼️😁
大久保で降りた事にして、総武線シリーズの
第60弾にしても良かったのでは⁉️😂😂

いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年7月24日 15:49

四年前に一度行きました。
変わった味噌ラーメンが印象的でした😊

NORTH | 2018年7月24日 16:15

こんにちは
開店当初に一度伺いました。もうだいぶ経ちますね。
ブイヤベースっぽい味噌が変わった味でした。
今はIEKみたいなものもやっているんですね。

mocopapa(S852) | 2018年7月24日 16:30

こんにちは。

恥ずかしながらフィットチーネって知らなかったのでググってしまいました(^_^;)。
具材別皿って当たり外れが大きい気がします。

glucose | 2018年7月24日 20:05

銀あんどプーさん，どうもです。
ここに行ったのは５～６年前ですね。
最近，あまり話題に上がらなかったので，懐かしい気がします。

RAMENOID | 2018年7月24日 20:26

こんばんわ～

つけ汁と麺がまずまずだったのに豪華な具材達がイマイチだったようですね～ｗ
個人的に、この手の麺は好きなので画像から気になったんですが・・・♪

バスの運転手 | 2018年7月24日 21:29

こんばんは。
フレンチ出身らしい店主さんによる、
この自家製平打ち麺が良さげですね。
それだけに、他の部分が、
ちょっと惜しむらくでしょうか。

閑話休題。
次くらいのレビューでゲスト出演願う予定です。

おゆ | 2018年7月24日 21:50

こんばんは。
ここはBMしたまま忘れてました。
このレポの様子だとBM解除かな。

kamepi- | 2018年7月24日 22:13

こんばんは(*^^*)

独特なスープが美味しそうだと思って
BMしてるんですけどね。
秋までホールドしておこうかな～

としくん | 2018年7月24日 23:36

大久保のお店ですね！
一度お邪魔しましたが
つけ麺で再訪検討したいです！

YMK | 2018年7月25日 08:23

おはようございます

麺がなんとも魅惑的♪
塩を掛けて麺だけでも旨そうっス(^^；

コウスケ（雑種；18歳） | 2018年7月25日 10:12

こんにちは。
こちらは何度かお邪魔してますが、やはり味噌の汁そばを食べないと！暑くてあまり味噌気分にはならないかもですが。醤油は私も似たような評価です(>_<)
ここの魚介味噌は私的には結構おススメなんですが、このレポで↑の方々がBM解除を検討しているのが少し残念でもありますww

poti | 2018年7月25日 11:10

大盛280gですか。
お若い・・・・

アタシャ180程度が限界になっています・・・
齢ですわね。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年7月25日 11:38

こんばんわ～

ココは味噌でしょ～！！
めっちゃ高得点を付けた記憶がありますし。

あ～、味噌喰いたい！ｗ

たく☆ | 2018年7月25日 20:49