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久しぶりにデフォの鶏だしを食べに行ったら、夜限定の冷しがあったので、思わずそれを。限定は通常900円だが、これは650円とリーズナブル。鶏油と思われる油が多めに浮いている。山形県河北町の冷たい肉そば並の油の量だ。スープは冷た過ぎず、鶏の旨味が素晴らしい。酸味や胡麻油などに頼らない、普通の鶏だし生醤油そばを冷やしたもの。こういう冷しラーメンが大好きです。麺は自家製の平打ち縮れ太麺。温かい鶏だしは低加水の中細ストレート麺だが、冷しには平打ちを持ってきたか。これが旨い。ビロビロの食感が素晴らしい。チャーシューは豚抜きで全て鶏ムネ肉。それに乗っている塩漬け胡椒が、冷しだと口直しとして最高の威力を発揮する。これはレギュラーメニューにしてほしいな。
こんにちは。 これは昨日食べてきましたが、安定の旨さでしたね。 色々と限定を出してくれるので重宝してます。
しかもどれもレベルが高い、貴重な店ですね。 気づいたら随分デフォを食べていません…。
カナキン
84点
93点
85点
85点
83点
TAKA
itokin
カズオ
negiraamen
83点
83点
87点
83点
87点
夜限定の冷しがあったので、思わずそれを。
限定は通常900円だが、
これは650円とリーズナブル。
鶏油と思われる油が多めに浮いている。
山形県河北町の冷たい肉そば並の油の量だ。
スープは冷た過ぎず、鶏の旨味が素晴らしい。
酸味や胡麻油などに頼らない、
普通の鶏だし生醤油そばを冷やしたもの。
こういう冷しラーメンが大好きです。
麺は自家製の平打ち縮れ太麺。
温かい鶏だしは低加水の中細ストレート麺だが、
冷しには平打ちを持ってきたか。
これが旨い。
ビロビロの食感が素晴らしい。
チャーシューは豚抜きで全て鶏ムネ肉。
それに乗っている塩漬け胡椒が、
冷しだと口直しとして最高の威力を発揮する。
これはレギュラーメニューにしてほしいな。