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今回は、限定 小麦もりそば。自家製の平打ち麺は、メニュー名のとおり、小麦の配合や加水にこだわられています。小麦はねばりごし、南部小麦、もち姫の3種が理想的な配合、加水は41％。麺は冷たい昆布とオクラ水に浸っています。トッピングはミニトマト、茄子、ズッキーニの揚げ浸し。豚ロースの加熱ハムつゆは昆布、鰹節、マグロ節、煮干の出汁に3種類の生揚醤油、再仕込み醤油、三河みりん、純米酒の返しを合わせたからつゆ。薬味は茗荷、権一味。店の内観、外観にそぐわないと言っては非常に失礼ですが、飛び抜けて美味しいです。
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トッピングはミニトマト、茄子、ズッキーニの揚げ浸し。豚ロースの加熱ハムつゆは昆布、鰹節、マグロ節、煮干の出汁に3種類の生揚醤油、再仕込み醤油、三河みりん、純米酒の返しを合わせたからつゆ。薬味は茗荷、権一味。店の内観、外観にそぐわないと言っては非常に失礼ですが、飛び抜けて美味しいです。