伊勢崎で本格的手打ち麺を頂ける「やまだ」さんがご出身のお店と聞いております。

美味しいお店のルーツを辿りたくなるのは自然なこと。

やまださんでも好みな表記をお願いしました。
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43720657.html
スープ

出汁、素材感 9/10 鶏、豚に香味野菜のスープと思われます。
鶏を強めに感じたのは気のせいでしょうか？

かえし、旨味 11/10 そこに調味料の旨味がガツンと効いて、もうひとくち目から旨くてレンゲが置けません！
程よい甘味とミネラル溢れるこの旨味は理屈抜きに一番好みな味わいです。

塩分、温度 9/10 熱々。やや高塩、故に旨い！

麺

食感、風味 10/10 自慢の手打ち麺は中庸な太さのもの。
コレがモチッ！もにゅっ！とした食感でとてもみずみずしく、口の中で膨らむような感覚。
この食感はたまりません(*≧∀≦*)

ゆで加減、好み 10/10 絶妙なゆで加減で、手打ち麺として一番好みなタイプです。

具材

肉 8/10 薄切りのバラの煮豚が２枚乗ります。
ミッチリと噛みごたえの残るタイプで醤油が香り臭みは無し。
嫌いじゃないです。

その他 9/10 ネギになると。
予想外だったのが細めのメンマ！
コリッと硬めの食感で量もたっぷり。
箸休めに最高です。

cp.量 10/10 たっぷりの手打ち麺は２００ｇくらいありそう。スープもなみなみ。
値上げがあったようですが充分リーズナブルです。

接客 8/10　接客自体は「いらっしゃ～～い」と、独特の挨拶で悪くないのですが、沢山の注意書きに少々身構えてしまいます(^^;
　
満足、リピート 10/10 私の大好きな手打ち塩ラーメンです。
それと同時に やまだ さんがしっかりと味を引き継がれているなと納得した一杯でした。