もう脱帽です❗(*^^*)
文句のつけよう無し❗
Twitterで７月からスープが変わった事は知っていたので、期待していました❗
以前に比べて、色味が黄色になりましたね。
表面には鶏油が浮いています。先ずはスープを一口飲んでみたら、すぐにわかった❗
格段に深みが出ている。余韻とも云うべきか。
こんなにもクリアーでスッキリとしているのに、物足りなさは一切ありませんね。
鰹節系の風味が上品に香って来ます。
麺は中細麺位かな？滑らかな麺です。チャーシューは豚ロースの低温調理の物で肉の味を活かしています。
鶏胸チャーシューも低温調理で柔らかく仄かな甘味があります。メンマは拍子木形で柔らかくも、食感がコリコリしていて、スープの邪魔をしない味付けでした。味玉は色はついていませんが、キチンと味がついており、これも甘味がします。日本酒かな？
黄身は少しトロトロで私は固めが好みですが、許容範囲内です。ワンタンには大葉が入り爽やかさを演出。
食べ終わり、店主に美味しかったです。スープに深みが出た気がしますとの旨を話した所、嬉しそうにしていました。(^-^)
なにやら、まだ、いろいろ日々調整中なのだとか❗
らーめんって難しいですね。
ご馳走様でした。また来ます❗