8/10（金）20：10　前5後0　

店主さんいわくコムタンラーメントマト味。メニューには、ミルキーな牛・豚骨ベースのブイヤベース風スープとあり、まさにミルキーで豊かなコクを感じるスープ。ブイヤベース（風）なら魚介も合わせているようで、メインは動物系の印象だが、奥にはもう少し複雑な旨味も感じる。粘度は低くさらりとしていて、こってりさは皆無。後口にほんの微かなスパイス感が残る。

仕上げにバルサミコ酢とバジルソースがかけられていたが、両者とも少量なので、軽く風味を与える程度。塩加減は絶妙で、動物系の旨味を引き立てている。特にハンドミキサーは使っていない様だったが、よく見ると表面細かく泡立っているようにも見える。微細な空気の泡が醸し出す柔らかな口当たりが、スープにプラスアルファの個性を与えている。なお、トマト味というほどの酸味や風味はスープからは目立っていなかった。

細ストレート麺は、しなやかで、柔めな腰をもつもの。自分好みの食感。

具は大きめに切られたトマト2切れと、細かく切られた小片が幾つか。前者はトマトそのものの自然な味わいを活かしたもので、後者は塩気強めな味付けでミルキーなスープに良いアクセントになっていた。葉っぱはルッコラか。白ごま。チャーシューは小ぶり中厚のバラが確か3切れ。縁がカリっとした感じで、内側はしっとり。肉汁が閉じ込められており、技量の高さが窺える、なかなか出会えないおいしいものだった。

元フレンチシェフによる、塩バーガーと創作フレンチの店ということで、ラーメンはサイドメニューの一つに過ぎないが、ラーメン専門店に負けていないレベルの高い一杯だった。