2018 8月中旬 13時18分

【自然体】

佐野市浅沼町交差点近くの「大ちゃん食堂」さん。
隣には「一平食堂」さんなど近くには数々の名店が犇めく激戦区。
情報から空いていると思って来たが？
意外にも駐車場はほぼ満車。
入店しますと何と？ホントに満席。
丁度帰ったお客さんのテーブル席へ。

カウンター的な大テーブル？が8席、テーブル3卓、小上がり2卓。少し乱雑な店内。
ご夫婦でしょうか？2人で切り盛り。
太り気味の店主は汗だく。お盆を使わずに1杯づつ手渡しで配膳。ラーメンに落ちないかが？心配だ。

定番の佐野醤油らーめんは650円で近隣より少し高め。餃子等他麺類も一律50円位は高め。
オーダーはらーめん。
先客の餃子、ラーメンが配られて、漸く到着。

スープは、豚のコクが強め。中々旨い。
表面に動物系の旨味油がかなり浮かぶ。
濃口の醤油ダレは強めに主張するがバランス良し。
出汁をキリッと引き締め、旨味を引き出す。

麺は、中の若干ウネリ気味の平打ち。
近隣より細めだが、コシがありモッチリした手打ち風？
密度が高く喉越しの食感にも満足。
会計時に自家製手打ちか？と伺ってみるも、軽く愛想笑いだけで返事はなし？中々の女将。

チャーシューは、バラロールが1枚。
肉質を残した適度な柔らさ。
値段的には少し寂しい。
甘めのメンマ、小さめの海苔が2枚。
薬味の長ネギは良い風味。

期待や見た目以上に豚のコクのあるスープ。
モッチリした細めの手打ち風の麺がよく合う。
お盆休みで主要通りの立地もあるが、
満席なのも納得。情報だけでは分からない？
佐野ラーメンの奥深さを思い知った。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/