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担々麺のイメージがありましたが、メニューの一番上には醤油ラーメンがある。ひと口スープを味わうと、おっ！と思う。醤油の香りが立ち、動物系と魚介系が双方立つ。ただ、無化調のためか、もうひと押しが足りない。「化調入れちゃえば旨いのに」って思ったのだが、食べ進めるとだんだん旨さが分かってくる。ゲンコツと鶏ガラ、煮干、サバ節のスープに、丸鶏、椎茸、昆布を醤油ダレに使っているそう。自然な旨さのため迫力こそないものの、旨味に広がりと奥行きがあり、ふくよかな味わい。最後の一滴が一番旨かった。麺がまた旨い。中細やや平ためのストレート麺で、食感が強めでシャキッと爽快な旨さ。スープによく合っている。豚チャーシューは目測6ミリと厚めで、食べ応えが素晴らしい。他のお客さんがいなくなったこともあり、話好きの店主と色々お話ができた。まだまだ進化中のようだし、担々麺やつけ麺も食べに来たい。
こんにちは。 坦々麺のイメージが強いですが、醤油が1番上なんですね。 チャンスがあれば頂いてみます。
スープは担々麺と共通ですが、 醤油ラーメンに一番時間をかけているそうです。
カナキン
ぼらぼらら
なお
BUBU
Black Cherry
kamepi-
83点
83点
87点
83点
87点
メニューの一番上には醤油ラーメンがある。
ひと口スープを味わうと、おっ！と思う。
醤油の香りが立ち、動物系と魚介系が双方立つ。
ただ、無化調のためか、もうひと押しが足りない。
「化調入れちゃえば旨いのに」って思ったのだが、
食べ進めるとだんだん旨さが分かってくる。
ゲンコツと鶏ガラ、煮干、サバ節のスープに、
丸鶏、椎茸、昆布を醤油ダレに使っているそう。
自然な旨さのため迫力こそないものの、
旨味に広がりと奥行きがあり、ふくよかな味わい。
最後の一滴が一番旨かった。
麺がまた旨い。
中細やや平ためのストレート麺で、
食感が強めでシャキッと爽快な旨さ。
スープによく合っている。
豚チャーシューは目測6ミリと厚めで、
食べ応えが素晴らしい。
他のお客さんがいなくなったこともあり、
話好きの店主と色々お話ができた。
まだまだ進化中のようだし、
担々麺やつけ麺も食べに来たい。