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2018年8月3日煮干しをメインに使ったスープは茶濁しています。スープは煮干しの旨味がとてもよく出ていてとてもうまく仕上がっています。煮干しの旨味は強く出ているわりにはエグミや苦味がほとんど出ておらずとてもいい感じです。また丼の端についているゆず胡椒が煮干しの旨味とよく合わさり良いアクセントになります。麺は細麺でスープとも合いなかなかです。チャーシューは低温調理されたものでいい旨味がありなかなかです。メンマは極太で生姜の風味がするもので味、歯ごたえともによくうまいです。
ぴーえむ
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ヒデ
mona2
煮干しをメインに使ったスープは茶濁しています。スープは煮干しの旨味がとてもよく出ていてとてもうまく仕上がっています。煮干しの旨味は強く出ているわりにはエグミや苦味がほとんど出ておらずとてもいい感じです。また丼の端についているゆず胡椒が煮干しの旨味とよく合わさり良いアクセントになります。麺は細麺でスープとも合いなかなかです。チャーシューは低温調理されたものでいい旨味がありなかなかです。メンマは極太で生姜の風味がするもので味、歯ごたえともによくうまいです。