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2018年8月3日煮干しベースのスープの表面に背脂を浮かせたらーめんになります。煮干しスープは苦味やエグミはほとんどなく旨味のみがうまく出ています。そこに背脂の甘味が合わさりうまいです。背脂はけっこう浮いていますがベースの煮干しスープがあっさりしているからかそこまで脂っこさは感じません。麺は極太縮れ麺で平打ち気味のものです。コシがあってうまくスープとも合っています。チャーシューは煮豚でなかなかです。メンマは極太の生姜がきいているもので味、歯ごたえともによくうまいです。また岩のりがうまいです。
ぴーえむ
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ヒデ
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煮干しベースのスープの表面に背脂を浮かせたらーめんになります。煮干しスープは苦味やエグミはほとんどなく旨味のみがうまく出ています。そこに背脂の甘味が合わさりうまいです。背脂はけっこう浮いていますがベースの煮干しスープがあっさりしているからかそこまで脂っこさは感じません。麺は極太縮れ麺で平打ち気味のものです。コシがあってうまくスープとも合っています。チャーシューは煮豚でなかなかです。メンマは極太の生姜がきいているもので味、歯ごたえともによくうまいです。また岩のりがうまいです。