[訪問時期] 2018年8月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] イズムのらーめん（塩）
[価格] 850円
[スープ] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、ホンビノス貝、メンマ、三つ葉、玉ねぎ


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「404」からの連食です。
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お次は移転した「らーめんつけ麺 吉田商店 本店」へ。。。と思ったら、無情にも8/13～15はお休みとのこと。
気を取り直して、先ほど「404」で会ったPさんが向かった店に行ってみようか。
因みにPさんは「稲葉出身の稲葉イズム」と力説していたが、店名は「麺堂イズム」だった。
予習が出来ていないので、券売機前で暫し悩む。
「稲葉」出身なら「鶏そば」が魅力的だが、鶏清湯＋白ハマグリの「イズムのらーめん」にして、前店と比較してみたい気もする。
結局後者をチョイスし、真新しく気持ち良いカウンターに収まる。
因みにBGMはセカオワで、麺堂イズムではないらしい。
程なくご対麺。

[メニュー案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12398850300-14250266049.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12398850300-14250266066.html

■ スープ
ブワッと力強い鶏、やや遅れてジュワッと湧き起こるような白ハマグリ（ホンビノス貝）の旨味。
あっさり清湯ながら出汁は濃厚だ。
鶏油効果もあって、時に鶏が優勢なようにも感じるが、ホンビノスも決して負けていない。
円やかでコク深い鶏と、ビシッと鮮烈な貝が、かなり高レベルでせめぎ合う。
この鶏と貝の使い方は、当店が「稲葉」の直系であり、「心羽」の兄弟店であることを十分に感じさせるもの。
予習不足だったこともあり、不意打ちを食らったように響いた。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12398850300-14250266073.html

■ 麺
磯屋商店製の加水低めな中細ストレート。
出身元と似た系統のスープで、同じ製麺所を使いながら、麺のタイプは大きく異なるのが面白い。
「稲葉」も「心羽」もやや太め扁平でしなやか系の中～多加水麺なのに対し、当店はザクッとした歯応え、歯切れを重視。
悪くないのだが、最近の個人的嗜好からすれば、サイズは当店で食感は「稲葉」的な麺が理想だろうか。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12398850300-14250266082.html

■ トッピング
チャーシュー、鶏チャーシュー、ホンビノス貝、メンマ、三つ葉、玉ねぎ。

チャーシューは豚肩ロースと鶏ムネ肉の低温調理が1枚ずつ。
普通に美味しいもので、鶏ムネ肉からはフワッとハーブが香った気がした。
ホンビノス貝は見事な出汁がとれるものの、身の旨さはもうひとつ。
ましてや出汁殻なので、蛤のようには期待しないほうが良い。
シャクッとした食感のメンマは、薄甘味を載せた和出汁感が良いアクセントだった。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12398850300-14250266091.html
[2種のチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12398850300-14250266086.html

■ 感想など
期せずして鶏×貝出汁の塩連食となったが、これが良かった。
一軒目「404」が蛤を下支え的に使っていたのとは対照的に、此方は鶏とホンビノスを真っ向勝負させたスープ。
同じ鶏×貝でこうも違うものかと感じ入る。
総合的な完成度が高ければ、一軒目と同レベルで響いただろう。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：