2018 8月中旬 13時57分

【手延ラーメン】

毎度近くを通る度、ずっと気になっていた
利根川を渡って直ぐの「手延ラーメン飛竜 大泉店」さん。
こちら値段設定が高いのがネックで、
店内撮影禁止？との事。
敷居が高く、ようやくの訪問となりましたが、
手延麺に興味津々。

14時近く。駐車場は店前に2台。
店舗裏にもあるようだ。

入店しますと先客3名。後客2名。
テーブル席3卓、小上がり4卓、厨房の隣が製麺室。
男性2人で営業です。
オーダーはラーメン。

大きな丼で到着。
不揃いの太麺と透き通ったスープだ。

スープは、アッサリとした生姜風味。
動物系旨味は確り。香味油がスッキリとコクを演出。
醤油ダレは風味を活した清らかさ。
生姜等の香味野菜の風味がジンワリ、後からしみじみ旨い。

手延の麺は、ストレートでかなりの不揃い。
ほうとう風や田舎うどん風の極太から、
糸のような極細の麺まで。
ツルツルした滑らかな舌触りで旨い。
太麺はモッチリしたコシのある歯応えが心地よい。
糸風の細麺も柔らか目ながら味があり、
太麺とのコントラストが楽しめる。
一食の価値あり。

チャーシューは、大振りのバラロールが1枚。
味付け薄めで肉質確りだが、中々ジューシー。
濃茶色のメンマは柔らかめで甘目、海苔2枚。
薬味は長ネギです。

こちらの手延麺を頂かない事にはじまらないと訪問。
少し高めの値段設定だが、期待以上の大満足の一杯。
コシのある不揃いの手延麺は奥深さを感じ、
生姜風味のスッキリスープと良く合う。
かなりの不揃いのコシのある麺に手延のイメージが変わった？
他店の手延麺も食べてみたくなった。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/