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2018.8.16夜２ 2015年2月以来、約3年半ぶりの再訪。当時から完成度は高かったが、久しぶりなせいもあるのか非常に堂々たる出来に驚愕。プチブームに終わった「ベジポタ」を一心に磨いてきた日々の積み重ねが見事に結実。舌触りは濃厚、素材感もクッキリと浮かび上がる。それでいて重たさを全く感じさせず、寧ろ積極的につけ汁を麺に絡ませたくなる絶妙な着地点が良い。麺の短さには不満が残るが、麺の扱いは非常に適切。ただ欲を言えば、つけ汁の出来の良さと比べると、麺がひと昔前な感は否めない。自家製麺にしろと言いたい訳ではないが、製麺所から卸した物をそのまま使う以外の道を模索して欲しい。
HASH-ROYAL
G-officer
尾張麺
SMILE !
べんちゃん
たけそん
当時から完成度は高かったが、久しぶりなせいもあるのか非常に堂々たる出来に驚愕。
プチブームに終わった「ベジポタ」を一心に磨いてきた日々の積み重ねが見事に結実。
舌触りは濃厚、素材感もクッキリと浮かび上がる。
それでいて重たさを全く感じさせず、寧ろ積極的につけ汁を麺に絡ませたくなる絶妙な着地点が良い。
麺の短さには不満が残るが、麺の扱いは非常に適切。
ただ欲を言えば、つけ汁の出来の良さと比べると、麺がひと昔前な感は否めない。
自家製麺にしろと言いたい訳ではないが、製麺所から卸した物をそのまま使う以外の道を模索して欲しい。