8/15（水）17：30　3割の入り　

酸味と辛みのバランスがよく、振られた胡椒がピリッと全体を引き締めている。メニューによると辛さ1に対し酸味３というバランスのようだ。ちなみに気になった激辛酸辣湯麺は辛さ５に対し酸味は３だったかな。ベーススープのコクもしっかりしていて、前回別の店舗で食べた汁なし担々麺同様、チェーン店にしてはチープ感のないきちんと手間暇かけた丁寧さが伝わってくる。

麺は3種類（刀切麺、揚州麺（中太麺）、柳麺（細麺））から選べるので、今回は初めて刀切麺に挑戦してみた。以前どこかで刀削麺は食べたことがあるが、刀切麺は初めて。全体的に短めだが、不規則なので、少し長いものや厚さも多少のばらつきがあるものが混じっていて、それが面白い食感を生み出している。もっちもっちという感じではなく、やや密度を感じさせる割としっかりとした歯ごたえ。

具は溶き卵。細切りの筍、しいたけ、ネギ。豚肉。溶き卵はふわふわした理想的な仕上がりで、やはり酸辣湯麺には、これがよく合った。豆腐はなかったな。

まとまりの良い、王道のすっぱ辛いスープとふわふわの溶き卵を楽しめた一杯だった。