2013.7.7昼５　札幌食べ歩き5軒目は、4軒目のだるま軒に続いて歴史的な店をチョイス。
何故か大丸藤井セントラルの4階にある同店へ。

オーダーしたのは当然、この店から生まれた一杯。
札幌味噌ラーメンの開祖の店まで来ておいて、他をオーダーするほどチャレンジャーじゃないよオレはw

豚骨とハッキリ分かる、濃度シャバめながらブ厚い旨みを湛えたベースの、白味噌メインの豆感あるスープ。
味噌由来の塩気もハッキリ出ているので、今のオレにはちょっと味が強いけどね。

しかし、それが故に強靭なコシを持つ西山のちぢれ麺とのマッチングはまさに絶妙の域。
麺を食わせるスープ、スープを飲ませる麺、いずれの側面から見ても、互いに見劣りしないのだ。

そして、強い要素が柱となった一杯に、ちょっとした清涼感を与えてくれるのが、たっぷりの野菜。
しっかりシャキシャキ、具材が持つ甘みもキチンと引き出され、味でも食感でも存在感を発揮。

7月上旬、しかも思いっきり夏日という条件下のため、額に汗しながら頬張ったが。
札幌の厳しい冬の中でこの一杯を頂けば、その美味しさも一入なのだろう。

数多の作り手に影響を与えた一杯との邂逅、味噌からハマッたオレにとって実に感慨深い味わいだった。

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