８月某日、昼、本日は名古屋出張２日目。朝イチより名古屋駅近くでの会議の後、昼ラーには「チャオ　名古屋ＪＲゲートタワー店」で「あんかけスパゲティ　ミラカン」をイク。そしてその後は列車の時間までラーメン店制圧へ。

１軒目に突撃したのはこちらの店。事前にチェックしていた店で、常滑市「麺創房 昭和呈」（当然未訪）のＦＣ店の模様。本店は魚介系のラーメンがウリの名店らしく、ほぼ同メニューが食えるという事なので突撃する。

１７：３０着、先客無し、券売機にて先ずは左上の‘魚介塩麺’（８８０円税込）をプッシュ、カウンター席に着座、後客無し。メニューは基本５系統で、他にも気になる品があったのだが、ほとんどが４桁越え。よって取り敢えず左上の最安の品でイッテみる。

店内まだ新しく、壁面には地元テレビ局のアナウンサーの色紙が何枚か張られている。厨房は店主と思しきおニーさんのワンオペ。何でも「麺創房 昭和呈」で店長を務めていた人物であるらしい。魚介系のラーメンも好みであるからして、名店と言われる味を名古屋で体験出来るのはイイ。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ナルト、ミズナ、ゴマ、おろしゆづピールが、濁りのある塩スープに乗っている。器は小振りな丼である。

スープから。濁りのあるスープベースは鶏ガラと思われるあっさり目の動物感の上に、魚介の風味が上品に被さっている。自販機の上には麺メニューと共に「厳選食材」（メニュー表）が記されており、魚介は節系の他にも帆立や昆布も使われている模様。確かに昆布由来と思しき自然な旨味が味わえる。合わせられた塩ダレは西オーストラリアの湖塩と言う事。塩カドが全く無く、まろやかな塩味が魚介を持ち上げている。やがてすりおろしたゆづピールの香りが溶け込むが、淡い和の柑橘風味が魚介を邪魔する事無く融和する。実に美味い魚介系塩スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな細麺。意外や加水率少な目のチョイと博多麺を思わす短めの細麺で、この手のスープには珍しい。茹で加減やや硬めが良く、ホキホキとした歯切れある食感が実に良く、ある意味新鮮さも覚える。店入り口には「自家製麺」を謳っており、実に美味い麺である。

具のチャーシューは好みの豚バラチャーシュー。この味付けが実に秀逸で、素材の豚肉の上質な旨味がしっかりと味わえる。脂身も甘くてジューシーで実に美味いチャーシューである。メンマは薄甘の味付けで柔らかサクサクの歯応え。これも美味い。ナルトはさっくりと柔らか。ミズナはフレッシュな箸休め。ゴマは炒ってあり、芳ばしいゴマの風味がイイ。おろしゆづピールは前記の如く素材を邪魔しない香り方がイイ。

スープ完飲。名古屋の出張の夜ラーとして突撃したこちらの店での「魚介塩麺」。それはおそらく無課長ながらも素材の魚介に拘った丁寧な旨味のある塩スープと、この手のスープに合わせるにはチト珍しい低加水の細麺、そして装備の手を入れた仕込みのチャーシューとメンマが秀逸な実に美味い魚介塩ラーメンであった。こうなればチョイと高いが他の魚介系も気になる。懐が充実したら海老や蟹ベースの品をイッテみたいものである、、、