今日も一人でラーメン行脚。
１０／１訪問。
何やら盛の良いメニューを出すお店があると聞きつけたので
会社帰りに早速寄ってみた。本郷３丁目で下車し、消防署方面に
向かって歩くこと数分。交差点の角にお店が見えてきた。

19:09入店。
お客はそこそこ入っており、ほぼ満席状態。
券売機で男山らーめん ８００円 全部のせ ３００円の食券を購入し、
案内されたカウンター席に座る。

程なくラーメン到着。
写真撮影の了承を得て早速箸を取り出す。エコ推進のためかこちらは割り箸を使用
しない点が実に良い。

ヤサイは８:２の配分でモヤシたっぷり。キャベツは外側に近い部分の葉で青々と
瑞々しく輝いている。茹で加減は湯通し程度のようで生に近い。写真を見て判る
ように使用しているモヤシは丈のあるもの。クタクタのモヤシとはしなやかさが
異なるため、纏めて口に運ぶが、しなりが無く棒状のままでモヤシが口になかなか
入らず食べ難い。普段なら１分で壊滅できるところを３分程時間を要した。

麺はＢＢ。歯応え重視で所謂ボキボキのストレート太麺である。風味は強い方
なので鮮度がそこそこ高いと思われる。食感はラーメン大や角ふじの麺に似ている。
ココは自家製麺と聞いているが、この男山に使用する麺も自家製だとしたらかなり
ハイレベルな麺だと思う。う、うまい！

スープはラードたっぷりで１センチ以上に及ぶ透明な油膜で蓋をされた状態。
この脂の力を借りて麺との絡みの良さを実現させているようにも思える。
些かこれは脂過多であるため、その下に隠れた豚骨醤油スープについてはまともに
味見をしてはいないので判定不能。大きめの背脂が浮いており、ヤサイと共に軽く
固体だけは片付けた。

具は全部のせであるため、ヤサイの他にチャーシューならぬ豚が３枚、味玉、海苔、
メンマ。豚は冷えていたので序盤にドンブリの奥底に沈めて最後に頂いた。厚みは
二郎並で脂の乗り方も全体の２割程度で良好。味玉は穏やかな味付けでタレの甘味を
感じるもの。

前述したようにモヤシが食べ難かったため、量のわりに時間が掛かってしまった。
突出した麺の旨さがあるため、スープの脂が多いのが悔やまれる。実際にラードを
入れるところを見ていたが、お店に入って右側奥にラードが隠すように置かれていて
へらでたっぷり入れているのを見たが、確かにあれでは多すぎる。脂を少なくした
状態で食べたらスープの味見も出来ただろうに。これは減点せざるを得ないだろう。

最後にお店のおばちゃんと軽く会話したが、接客は非常に丁寧で良かった。