9/5　12:00　実食

スタンプラリー16件目

「麺屋　繁」さん跡地にオープンした、Urban cuisineなお店です。

麺は、甘い小麦の味を感じる全粒粉入りの太麺です。あえて芯を残したゆで上げで、こきっとした食感です。かなり短めで、啜るというより運び込む感じです。
つけ汁は、鶏・豚の白湯に魚介を利かせる濃厚タイプです。味付けが甘く、早めに飽きを感じます。添加された魚粉は味を変えるというより、味が濃くなるという印象です。麺を絡めた時の粘度がそれほど高くないので、粉っぽさがやや気になります。スープ割りの温かいカツオだしは好相性で、後味の良い締めになりました。
具材の肉は、炙った豚バラロール2枚が麺に乗り、つけ汁の中には角切りチャーシューが入っています。あまり味付けはなく、つけ汁にボリュームを与える役割を果たします。
他の具材は、ねぎ・のり5枚・糸唐辛子・かいわれ・味玉・穂先メンマで、穂先メンマの味付けに使用した鷹の爪の輪切りを乗せるあたり、ビジュアル面での抜かりなさを感じます。

店内のインテリアや設計はセンスが良く実用的で、一定の安心感・期待感を持たせるのに十分です。削り切れないコストが価格に反映している分、食べ手側でハードルが上がってしまいました。とはいえ端々に工夫を感じますし、常連様もついているようです。これからも　Mission complete　を目指して、末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは会計時にいただきました。