夜営業のみの店へ

親衛隊がこちらの店の情報をくれたので登録しておいたが，とにかく営業時間が変わっていて，平日は夜20:00～3:00，週末は夜21:00～6:00。
夜遅くのラーメンはダイエットの大敵だし，この夏は暑過ぎて，夕ベジ＆１缶のビールが習慣付いてたので，なかなか来られなかった。
開店から早３か月，なかなかレポが上がらないので，登録責任者として来てみた。

店は居酒屋か何かの居抜き風。
男性店員２人での営業である。
メニューは，「燻製醤油」と「特製味噌」の基本２種で，味噌にはつけ麺もある。
また，この日は担々麺の冷やしもでていた。
あとは餃子を始めとするおつまみと豊富なアルコールと言ったところ。
基本メニューと思われる醤油を味玉付きで注文。
後会計式，850円である。
しばらくして提供されたのは，バラ海苔と粗く切ったねぎ，小さな味玉が載った，醤油色の濃い一杯。
それにしてもこのラーメン，天地がよく分からない。
提供された向きは，写真と180度逆。
そのまま下書きで表示してみたら，手前に来たメンマに違和感ありありだったので180度回転させた。
何ともチャーシューの位置が微妙。

麺は中加水の細縮れ。
何だか懐かしい感じのする麺である。
やや硬めの茹で具合で，ボソッと切れる感じだ。
麺をすすた途端に違和感。
この醤油ダレ，甘い。
しかも酸味がある。
うーん，数多くのラーメンをいただいているが，こんな味わいのラーメンはちょっと記憶にない。
動物だか魚介だか野菜だかよく分からないが，旨味が弱いわけではない。
不思議なスープだ。
具は，ねぎ，バラ海苔，メンマ，味玉，チャーシュー。
ねぎの刻みは粗め。
バラ海苔はちょっとチープな風味。
子供のころ食べた赤っぽい海苔の香りを思い出した。
メンマは濃いめの味付け。
しっかり味の沁みた小ぶりの味玉の黄身は，ゼリー状をちょっと通り過ぎたくらいの茹で具合。
仕入れかもね。
チャーシューは，モモだろうか肩ロースだろうか，脂はほとんどなく硬い肉質。
今時，かえって珍しい。
麺量は140ｇほどだと思う。

甘みと軽い酸味のある醤油ラーメン。
いろいろ不思議だ。
まず，修業先が思いつかないし，独学だとしても，普通はベースにあるラーメンがあって，それが食べ手にも伝わるものだが，その見当が付かない。
ノスタに詳しいわけはないので，どこかにこんな味わいのラーメンを出す食堂でもあるのだろうか。
また，営業時間も謎。
飲み屋街が近い，土浦の桜町とかつくばの天久保なら分かるが，駅に近いとはいえ，周囲は夜は閑散としている。
未明まで飲めるラーメン居酒屋を目指しているのかな？くらいにしか思えない。
天地が分からないことからも，食べ手の立場でイメージできてないのかもしれない。
とりあえず，個人的には「珍」な店なので，逆に味噌はどうなのだろうかと興味が湧いた。
機会があったらいただいてみたい。