としくん
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コメント
としさん，どうもです。
無事北海道上陸おめでとうございます。
大変でしたね。
函館と言えば塩，行きたい。
RAMENOID | 2018年9月16日 09:30おはようございます
地震で大変でしたが、確り食べていますね^^
確かに丼の色は塩には合いませんね。
チャーシューは、塩にはどうかと思いますが美味しそう。
mocopapa | 2018年9月16日 09:35おはようございます
クリアなスープがシンプルに旨味を味わえそうで良いですね。
福島で食べた函館ラーメンもこんな感じで旨かったのを思い出しました。
移動が大変な中でもしっかりと麺活楽しんでますね！
イケちゃん | 2018年9月16日 09:39炙りバラチャーが一際目を引きますね😊
ともあれ函館の塩味わってみたいものです。
NORTH | 2018年9月16日 09:56こんにちは
あれ？前回は青森でしたっけ？
モコさんもそうですが皆さん飛び回ってますね〜
スープに合うかはあれですが
厚みのあるチャーシューがとても美味しそうですね！
キング | 2018年9月16日 10:19こんにちは。
たしかに炙り過ぎ？と思えるほどのチャーシューは存在感ありますね。
味噌だとジャストフィットでしょうか。
glucose | 2018年9月16日 10:46こんにちは〜
北海道での麵活お疲れ様です😊
実は函館には沢山の親戚がいまして、
自分もいつかじっくりと回ってみるつもりです👌
銀あんどプー | 2018年9月16日 10:54函館と言えば、塩ですね。
シンプルな味わいの様ですね。
丼や蓮華の黒は勿体ないですね。
あのお方の初レビューも同じ黒ですが、
１つ前のレビュー写真は他店の様ですね。
おゆ | 2018年9月16日 11:00滋養軒 は残念でしたね。
まあしかし、あれだけの震災ですから・・・
しかしよく海を渡りましたね。
帰ってこれるか心配ではありませんでした？
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年9月16日 15:01どもです。
せっかくの北海道も、タイミングが悪かったですね。
それでも、函館らしい清湯スープが旨そうです(^^)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年9月16日 16:05こんにちは。
停電など大変な中の出張お疲れ様でした。
しっかりと食べて、回復復興に一役かわれましたね。
お目当てのお休みは残念でした。
ももも | 2018年9月16日 20:37どーもです。
地震で大変だったようでお疲れ様です。
確かにチャーシューのインパクト大でラーメンの印象は薄いですね。
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2018年9月16日 20:38こんばんわ～
せっかくの澄んだスープも、丼やレンゲが黒いとなんか綺麗に見えませんね。。
淡麗な塩スープに炙りバラチャーってのも含めて、
もうちょっと考えて欲しいかも～ｗ
たく☆ | 2018年9月16日 22:13こんばんわ～
まさかの自信で大変だったようですが、しっかり麺活出来て何よりです！
そうそう、せっかくのクリアなスープが映えないので、この手なら白い丼ぶりが良いですよねｗ
バスの運転手 | 2018年9月17日 02:15震災復興ラー活、流石です！
黒い器やレンゲは味噌なら、、、
函館の塩、お土産じゃなくてお店で食べてみたいです。、
角海屋 | 2018年9月17日 07:12おはようございます！
復興のラー活は素晴らしい事ですね‼️☝️
函館のクリア塩は見た目程では無かった様ですが、
父子鷹には頑張って欲しいモノですね😁😁
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年9月17日 08:19おはようございます。
営業していてよかったですね！復旧したとはいえすぐには営業しない店もあったでしょうし(>_<)ちなみに、私も札幌シリーズ上げはじめます♪それと昨日は焼酎ご馳走さまでした(笑)
poti | 2018年9月17日 09:26
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 四代目炙り塩
[価格] 780円
[スープ] 豚鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細微縮れ麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、半味玉、葱、白胡麻
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12405279337.html
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今日は停電もほぼ解消し、ほとんどのお店が営業中。
夜便での帰京前に駅前エリアでラーメンと、最も気になっていた「滋養軒」の夜開店に合わせて行ってみると、何と今日も休業だと。
RDBを物色していたら、麺友さんが初レポしたお店を発見したので入ってみる。
こちらも17時に開いたばかりで、先客は2名。
タッチパネル式券売機でイチオシらしい表題を選択し、着席後3分ちょっとでご対麺。
[レギュラーメニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12405279337-14266763993.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12405279337-14266764043.html
■ スープ
澄み切ったスープの筈だが、丼もレンゲも真っ黒で雰囲気が出ない。
ライトな動物系に昆布＋αを合わせた、函館らしいあっさりスープ。
主役は塩の輪郭で、それを出汁の旨味が円やかに整えるイメージだろうか。
深みや複雑性を訴えるタイプではないのだが、バランス良くまとまり、スイスイ飲んでしまう美味しさ。
このシンプルな旨さこそ、函館塩の真髄かな。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12405279337-14266764051.html
■ 麺
僅かに縮れた多加水中細麺。
特に硬めでも軟らかめでもない茹で加減で、ツルシコモッチリ食感。
印象に残りにくいタイプなのだが、淡麗なスープにそっと寄り添うような立ち位置が良いのだろう。
麺の味わい含めて、スープとの関係性は悪くない。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12405279337-14266764061.html
■ トッピング
チャーシュー、メンマ、半味玉、葱、白胡麻。
この丼の中で最もインパクトが大きいのが、肉厚と言うよりぶっといバラチャーシュー。
厚み2cm以上で、表面はカリッと香ばしく炙られ、口に入れると歯要らずのヤワトロ。
淡麗塩ラーメンに合うのかどうかは別にして、テンション上がる逸品なことは確か。
シナシャク食感のメンマ、薄甘味が良く染みた半味玉も悪くない。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12405279337-14266764114.html
[炙りチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12405279337-14266764082.html
■ 感想など
葱や胡麻を掬いながら、結局スープも飲み干してフィニッシュ。
函館らしい淡麗塩スープと、存在感アリアリの炙りバラチャーとの不思議な組み合わせ。
特に不満なく美味しくいただいたのだが、後々思えば、チャーシューに圧倒されてラーメン自体の印象がどんどん薄れていく。
そのあたりのバランスは今ひとつということか。
後から知ったが、通りを挟んだ老舗「函館麺屋 ゆうみん」のご子息が独立開店されたお店とか。
至近距離で凌ぎを削る親子鷹。。。うーん、頑張ってほしい。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：バランス