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「特製つけめん 1000円 麺山盛(600グラム) 250円」@TETSU 品川店の写真今日もつけ麺行脚。
10/8訪問。
珍しく会社の方々とラーメンを食べに行くことになった。
本来は私も大好きな「ひごもんず」に行く予定だったが、
「キラさんの好みのお店でいいです」と言われてしまったので
品達の未訪店で旨そうなところを選出し、誠に勝手ながら
こちらに決めさせて頂いた。

20:00到着、2名待ち。
券売機で特製つけめん 1000円 麺山盛 250円の食券を購入。
しかしこの「山盛」という表現がいい。登山家の魂を燻るような表現である。

20:05着席。
予めオーダーは通っていたので、大して待つことなくつけめんが出てきた。
麺はストレートの平打ちの太麺。皆さんが縮れと書いているが、明らかに
ストレートと思われる形状だ。ひょっとして麺が変わったのだろうか?
コシが強く水でよく引き締められており、風味はそこまで強くないが美味しい
麺だ。つけダレとの相性を意識してなのだろうが、普通の太麺の方が小麦を
味わうには最良であるから個人的な欲を言えば平打ちでない方が好みかな。

つけダレは濃厚な豚骨魚介。熟成感のある動物性の出汁と、魚介は鰹や煮干しが
強く出ており、全体のバランスとしては豚骨が強く感じられる。鶏も使っているの
だろうか?質感はまったりとした口当たりで程よい粘度もあるのが特徴だ。
故に麺との絡みは抜群に良い。また微かな甘みも嫌味にならないし、酸味はかなり
控えめで好みのつけダレではある。

具はチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ。チャーシューは5枚で脂身も
少し乗った好みの配分。いい部位を使用している。若干脂が抜けてパサ
ついているのは気になるが、肉の旨味で食わせる美味しいものだと感じた。
メンマは大きめで味付けは薄め。味玉は半熟で甘めのまったりした味わい。

麺が多いのでつけダレが冷えて最後は冷たくなってしまった。これは山盛で
なければ回避できるところである。〆は卓上に置かれたポットに入った温かい
魚介スープで割り、軽く飲んで食べ終えた。確かに旨いし、味は本店にも
劣らないかもしれない。ただ、個人的にはやはりこの「太麺×濃厚豚骨魚介」
という組み合わせに飽きが来ているのは確かだ。

思うに濃厚豚骨魚介系のつけ麺も現状は頭打ちではないだろうか。
このお店に限ったことではないが、流行の濃厚豚骨魚介系に取って代わる
美味しいつけ麺が現れることを期待したい。

投稿(更新) | コメント (4) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもっす!
麺山盛っていいですねw
野菜山盛とかw
TETSUのつけ麺は未食なので興味があるのですが・・・どうにも頭打ちな感じですか。キラさん同様、僕も少々飽きぎみでして。。
そうそう、板橋のCONCEPTのつけ麺は一風変わっていて美味しかったですよ。
参考URL
http://ramendb.supleks.jp/scorelist/shop/16048/user/16367

Eスト | 2008年10月14日 23:54

KMです。
またまたつけ麺600gですね。
勢いがありますね。
まさに
◆侵掠すること火の如く、動くこと雷霆の如し
の勢いを感じます。

こんなことを書いていいのか考えていたのですが、
濃厚豚骨魚介については、実はKMもほとんど同じ感覚を持っています。
うまいことは間違いありませんが。
すべてのうま味が凝集し過ぎている気がします。
KMの感覚の脳ミソが付いていけません。

KM | 2008年10月15日 06:59

こんにちは。
一言w
写真からすると、私が食べた時と麺が違いますね。
このタイプの麺も食べてみたいです(^_^;)

どんぐり | 2008年10月15日 07:16

>どんぐり殿

 やっぱり!他の方の写真を見ると確かに縮れているのですよ。
 どんぐり殿の写真を見ましたが、色からして黄色が強いですね。
 麺は明らかに変わりましたね。となると以前の麺が妙に気になります。


>KM殿

 こちらの600グラムは軽々と食べられます。
 ストレートでうまく水を絡めてあり、つるんと口に入っていくので、
 あっけなく麺がなくなってしまいました。
 やはりKM殿も濃厚豚骨魚介については同意見ですかあ。私もここ
 2年ほど妙に食いついていましたがどうしても最近は半分ほど食べると
 飽きが来ます。そういった中でたまに食べる醤油や塩は意外に新鮮
 だったりします。
 

>Eスト殿

 どうもです。
 ね、いいですよね。麺山盛って表現。ホントに小高い山を形成していました。
 やはり皆さんそろって豚骨魚介系には飽きが来ているようですね〜。
 でもそれ以前にウチらがこの手のつけ麺/ラーメンを食べ過ぎたというのも
 ありますよねw
 CONCEPT見ました。名前だけは知っていましたが皆さんのレビューをまじまじと
 読んだことはありませんでした。これは興味深いですー。近々行きます。

>あまの殿

 あーやっぱりあまのさんも!みんな濃厚豚骨魚介系には飽きが来ていますね〜。
 102は先日新潟遠征の帰りに寄ろうと思ったのですが、大宮に着いて開店まで
 1時間ほど余裕があり、疲労感もあったのでおとなしく帰りました。
 しかし研究熱心なようですね。TETSUの今後には期待できそうであります。参考に
 なりました!
  


 

Killa Queens | 2008年10月15日 22:28