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2018.9.9夜１ 7/15オープンの準新店で、店主は長野を拠点とする『ボンドオブハーツ』グループから初の独立者。そんな出自もあってか、長野・中信地区のソウルフードである「山賊焼」をフィーチャーした品がいくつか揃い、本品もその一つ。スープ表層の半分ほどを埋め尽くす山賊焼は、ド迫力のビジュアルを裏切らないクオリティ。外カリカリ・中ムッチムチジューシーな仕上がりに、思わずビールが欲しくなる。下味の加減も程よく、シャキッとした鮮度の良いサニーレタスとのマッチングも絶妙。ぽってりとした舌ざわりで品のある甘さに仕立てたスープと、プリッと弾力のある中太麺の相性もバッチリ。供された瞬間は、失礼ながら色モノメニューと捉えてしまったが、ベースのラーメン部分との相性も考え抜かれた傑作だ。
HASH-ROYAL
ひぐま
さぴお
立秋
はれれるや
尼茶(血圧やや良化^^;）
そんな出自もあってか、長野・中信地区のソウルフードである「山賊焼」をフィーチャーした品がいくつか揃い、本品もその一つ。
スープ表層の半分ほどを埋め尽くす山賊焼は、ド迫力のビジュアルを裏切らないクオリティ。
外カリカリ・中ムッチムチジューシーな仕上がりに、思わずビールが欲しくなる。
下味の加減も程よく、シャキッとした鮮度の良いサニーレタスとのマッチングも絶妙。
ぽってりとした舌ざわりで品のある甘さに仕立てたスープと、プリッと弾力のある中太麺の相性もバッチリ。
供された瞬間は、失礼ながら色モノメニューと捉えてしまったが、ベースのラーメン部分との相性も考え抜かれた傑作だ。