9/13　13:00　実食

スタンプラリー26件目

太田市役所のすぐ裏に位置する、餃子も売りのお店です。

麺は、ほどよい硬さの細めのものです。平ザルで上げられ、スープを薄めず、温度も下げないゆで上がりです。
スープは、丸鶏を使用した鶏白湯です。コラーゲンもたっぷりで、何より旨みが濃く、間違いなくこの一杯の主役です。味付けがシンプルなのも、スープ自体の方向性をはっきりさせています。量は少なめで、麺や具材と絡めるとちょうどなくなるくらいですが、これだけのスープであれば、一滴たりとも残してほしいとは思わないでしょう。食べ進めると当然温度が下がりますが、何らダメージを受けない程の旨みです。
具材の肉は、三元豚のバラロールが2枚です。別皿です。提供時に加熱はされません。そのまま食べるよりは、スープで温めたほうが脂もおいしいと思います。
他の具材は、ねぎ・水菜・別皿で半味玉・メンマです。別皿の具材はやはり温かくないのですが、スープを邪魔しない提供という点では一貫していると思いました。

味噌も人気のようですが、塩の鶏白湯の完成度はひときわ高いです。かけそばで出したとしても、満足できるレベルです。醤油の使用を推奨しないジューシーな餃子も人気のようです。これからも末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは会計時にいただきました。