2018 9日曜 11:35

【叶屋系を継承】

佐野の定期訪問。
田島駅近く県道7号線沿い。
叶屋系の「青竹打麺 ゆたかや」さんにお邪魔した。

開店直後、7割位の客入り。
ご夫婦？と研修中の名札を付けた若い男性3人で営業。

定番の手打ちラーメンをオーダー。

スープは、透き通った優しい動物系等の旨味。
香味野菜や調味料のシンプルながら、バランスが良いコクと上品さを共有。
薄口の醤油ダレは、一見塩ぽい薄味ながら、
佐野独特の風味の良い醤油を確認。
出身店に近い味を継承しながら、独自に進化した万人が好きな味わい。上品で旨い。

青竹打の麺は、中太の長方形型。
出身店に比べ、コシが強いストレート気味。
モッチリ、シコシコ、ツルツル。
舌触り、歯応え、喉越しの良さを全て完備。旨い。

チャーシューは、バラロールが2枚。
今回は小さ目の少し煮詰めた硬めの食感。
シャクシャクのメンマ、ナルト。
薬味は長ネギです。

スープはバランスが良く優しく上品で癒やされる。
合わせるコシのあるストレート気味の麺。
叶屋の伝統を引き継ぐ、見た目も味わいもかなり近いが、所々で独自性が窺われる。
食べてみないと分からない。
一度訪れたらまた食べたくなる。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/