佐野の課題店

佐野市の佐野ラーメンを出す店も40店め。
足利からの帰り道に選んだのは、人気店「ようすけ」さんから近いこちら。
佐野市ランキング暫定41位だが、佐野の佐野ラーメンの店はどこも美味しいので、順位はあまり関係ないことが多い。
平均80点台は期待大だ。

店は国道50号からちょっと入った大通り、佐野行田線沿い。
６〜７台ほどの駐車場はいっぱいだったが、１台分だけ空いていたので何とか滑り込ませる。
程よく年季が入った感じの一軒家。
暖簾も幟も緑色なのが印象的。
幟には、「伝統の味 佐野名物 本物との出会い　青竹手打ちの店」と書かれている。
佐野を代表するかのような勢いだが、佐野ラーメン会のＨＰによると、創業は平成26年とのこと。
もっと歴史のある店かと思ったが、伝統長い佐野の中ではまだ新しい店なんだね。

入店すると蕎麦屋のような和の雰囲気。
店内は８割ほどの入りで活気がある。
後会計式。
空いていたカウンター席に通され、メニュー表を眺めると、何と塩があるではないか。
チャーシューメンはあるが、塩チャーシューはなかったので、しおラーメンのチャーシュー増しを注文。
750円＋250円、計1000円也。
若い店のようだが、オヤジさんはそれなりの年齢で迫力があるので、どこかで長年勤めて独立したのかな？
注文から６分、提供されたのは、たっぷり青ねぎと色鮮やかなナルトが印象的な具沢山の一杯。

麺は高加水の平打ち太微ウェーブ。
佐野の麺としてはしっかりした食感で腰が強い。
軽いふわピロ感もあるが、しっかりとした噛み応えもある秀逸さ。
佐野の中でも上位にランクされる麺だと思う。
スープは塩気がキリッとした旨味濃い透明感ある淡麗系。
塩角が立った……と表現する方もいるかな？
塩派にとってはそこもまた魅力。
魚介感がほとんどなく、動物メインに和出汁と化調というチューニングは、現代の佐野ラーメンとしては主流。
文句なしに好きなタイプだ。
前店のレポで、「一般的な佐野ラーメンよりスープが少ない分、旨味を濃縮したような感じ。」と書いたが、スープが多いままでこちらは同レベルのインパクト。
終盤は流石にちょっとしょっぱく感じたが、許容範囲だ。
具は、ねぎ、万能ねぎ、あおさ海苔、メンマ、ナルト、金胡麻、チャーシュー。
とにかく、ねぎダクは印象的。
多すぎてナルトやチャーシューが隠れるのがもったいないくらいだ。
あおさ海苔と思われる海藻と金胡麻も、この塩を特徴付けている。
内陸で一番味わう磯の香もいいね。
チャーシューは軽くロールしたバラが計５枚。
脂身が多すぎないのは、多くの方が好むところだろう。
適度な厚さ、適度なやわらかさ、味付けは塩にも合うチューニング。
肉好きの方は増して後悔ないと思う。
麺量はかなり多く感じたので200gくらいあると思う。
多めのスープも飲み干し、完食完飲。

麺もスープも佐野の標準以上、ねぎダクが嬉しい磯の香りの塩がチャーシュー。
佐野の佐野ラーメンを出す店40店めにしてこの満足感。
やっぱり佐野は魅力的だなぁ。
またすぐ来よう。


蛇足；
帰り際、「麺屋 ようすけ」さんの前を通ったが、メチャ広い駐車場が埋まる人気ぶり。
近くに遜色ない店があるよ。
ちなみに私のあちらの採点は80点。