2018/9/16

こちらに訪れるのは約4年ぶり。大泉学園駅北口から少し歩くが、バス通りから狭い路地に入ると見つかる穴場的存在のお店
コンパクトな造りのお店だが、奥に小さな座敷席もあって家族連れにも対応
入り口に設置してある券売機で先ずは食券を購入。　以前訪れた時は「塩らーめん」を頂いたので、今回は左上に位置する看板メニュー「醬油らーめん」を頂いてみることにした
店主殿に食券と某ラーメン雑誌のサービスCP券を提示し、待つこと数分で着丼
大盛りにしたので、ひと回り大きな丼で登場
たっぷりの麺上に納められた具材は、中央に大判なチャーシュー、丼縁に張り付いた海苔・クーポン券でサービストッピングして頂いたガングロ味玉・刻みネギ・青菜・メンマの面々
バラロールのチャーシューは、思ってたより薄切りだが柔らかな質感で肉の旨味が詰まったもの
しっかり味の染み入た味玉、黄身が絶妙な熟し加減で匠の技
透き通った琥珀色のスープは、2種類の地鶏を主体に豚骨・香味野菜・魚介を加えた鶏清湯ベース
醤油ダレは生揚醤油と天然醸造丸大豆醤油をブレンドして使用しているとのこと
スープ表面にキラキラ浮かぶ鶏油のコクと円み帯びた醤油の甘み、あっさりしながら物足りなさは皆無
素材の旨みをしっかり引き出された出汁と醤油ダレのバランスが非常によい
麺は以前と変わらず「三河屋製麺」全粒粉を配合した風味豊かな謹製麺。細麺ながら小麦の香ばしさがしっかり伝わってきます
滑らかな質感と適度なコシ、しなやかな食感で啜り易く美味しい麺である
一つ一つ丁寧に仕上げられた一杯、言葉少なく大人しめな雰囲気の店主だが、仕事の丁寧さは丼を通して伝わってきました