12:10頃訪問。席は9割程の埋まり具合で、その後も待ちが発生する事は無かった。時間帯を考えると、これは意外だった。店内は、広めのスペースに立派なL字型カウンター席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名女性1名による切り盛りで、この系列らしく接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、多加水のストレート中太麺。角ばった断面を有する。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリとした質感と、噛み切る際のグニグニという抵抗が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。つけ汁との相性も申し分無し。
量は250gとの事。自分には、これだけで十分な満腹度。

つけ汁は、量が割と多め。如何にも濃厚豚魚系らしい色合いに茶濁しており、ナチュラルなトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、動物系のコクと旨みが濃厚に抽出されており素晴らしい。特に鶏が大きな役割を果たしているようで、クセや過度の重さが無く、まろやかな仕上がりが印象的。さらに、そこに魚介系の豊かな風味旨みがフンワリと追随。濃厚ながらも上質感が強く打ち出された味わいは見事の一言に尽きる。
一方、カエシは、つけ汁として適度に力強く立っている。最後まで飽きの来ないキレを生み出しており文句無し。この系統らしい甘み等も全く嫌味にならないレベルで感得され、全体を巧みに纏め上げている印象だ。
途中、カウンター上の黒七味を使用したところ、味を引き締めて非常に良い味変になってくれた。

具として、つけ汁に入っているチャーシューは、厚みのあるロース肉が6-7切れと、デフォでも十分な分量。良質の肉が適度な歯応えに仕上げられており、醤油ダレによる味付けも文句無し。非常に美味。
味玉は、黄味ゼリー状の仕上がり。濃厚な味付けも良く旨い。
メンマは、色目が濃いめで細いもの。適度なグニグニ食感、丁寧な味付けで、良い箸休め。
刻み葱は多めに入れられており、その清涼感が非常に良い役割を果たしてくれている。
麺側には、小ぶりながら風味良好な海苔1枚、味変用の酢橘1切れが乗せられている。

この系列、多店舗化により一店舗当たりの集客力が落ちるのは仕方無いし、経営側も織り込み済みの事だろう。それでも、味、クオリティの部分は妥協せず、見事なレベルが維持されている点に感銘を受けた。最早、目新しさ皆無の分野だが、末永い発展を願いたいものだ。