9/16（日）17：00　夜の部開店時待ちなし　

土日祝日は通しだと思っていたが、この日は中休みがあり、17時に夜の部オープン。ベシャメルソースに秋川牛スープを合わせ香味野菜と魚介の効いた醤油ダレでまとめたとのこと。序盤こそホワイトシチューのような風味が感じられるが、甘めに味付けされた牛ほぐし肉からのコクが混じりあい、少し甘めの動物系のコクがブレンドされ徐々に独自の味わいになっていく。濃厚でも油脂感はそこそこあるもくどくなるほどではない。最後の方はだいぶ茶褐色になっていろいろな味わいが混じりあい、正直ちょっと焦点がぼやけた感も。

細ストレート麺は、加水低めで、ギュニュっと噛み締めるような歯ごたえ。

具は、先述のほぐし牛と、こちらも同じく甘めで、更に濃い味付けがなされたブロック状の牛肉が2切れ。味付けには赤ワインも使用しているそう。ざく切りの紫玉ねぎ。キャベツはこの濃厚スープには良い清涼剤になっていたので、もう少し量がほしかった。いつ樹系のトレードマークの厚みのある三角メンマが2切れ。

ベシャメルソース＋牛出汁でも、ビーフシチューのような方向ではなく、甘みを少し強めに打ちだしたのは面白いが、全体としては狙いを絞り込めず、やや焦点がぼやけた印象を受けた一杯だった。