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2018.9.21朝 釧路丹頂市場内、一見するとフードコートっぽく見えなくもないが、ミシュランガイド北海道2017特別版「ミシュランプレート」枠で掲載された、れっきとしたラーメン専門店。周囲で鮮魚や野菜を売ってる中でラーメン食べるのは初めて。主が過去に水産加工企業で商品開発に携わっていただけあり、魚醤は秋刀魚と鰊の身をふんだんに使用した自家製。キリリとシャープな旨みの後に、ふわりと上品な甘さが抜けていくスープが絶品。そのスープの旨みを上手く絡め取る麺のチョイスも良い。噛み応えのあるチャーシューも肉厚、アサリも大ぶりでとトッピングも豪華。ロードサイド店舗じゃない上に店構えで損してる部分があるような気がするが、釧路を訪れたら必ず食べて頂きたい一杯だ。
HASH-ROYAL
めんま
周囲で鮮魚や野菜を売ってる中でラーメン食べるのは初めて。
主が過去に水産加工企業で商品開発に携わっていただけあり、魚醤は秋刀魚と鰊の身をふんだんに使用した自家製。
キリリとシャープな旨みの後に、ふわりと上品な甘さが抜けていくスープが絶品。
そのスープの旨みを上手く絡め取る麺のチョイスも良い。噛み応えのあるチャーシューも肉厚、アサリも大ぶりでとトッピングも豪華。
ロードサイド店舗じゃない上に店構えで損してる部分があるような気がするが、釧路を訪れたら必ず食べて頂きたい一杯だ。